Iga Bakar Si Jangkung

Name: Iga Bakar Si Jangkung
Yield: 2-3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr iga kambing/sapi; 1500 ml air; 4 sereh; 4 daun salam; 4 daun jeruk; 3 ruas lengkuas; 3 sdm gula merah sisir; 2 sdt lada; Garam; Minyak samin; Kecap manis; Bumbu halus:; 10 siung bawang merah; 10 siung bawang putih; 10 cm kunyit; (Saya tambahkan 3 cm jahe); Bahan tumisan:; 10 siung bawang merah, iris; 10 cabe rawit, iris; 2 tomat, iris besar2; 4 sdm kecap manis

Ummu Hamzah @tfatmila

Bukittinggi-Cilacap

Sudah liat wujud asli nya Si Jangkung?
Di channel youtube Bango Warisan Kuliner, Pak Jangkungnya langsung berbagi resep. Biasanya selalu beli iga sapinya, tp ini resepnya pake iga kambing ya. No prengus👌🏻

Lebih banyak

Iga Bakar Si Jangkung

Ummu Hamzah @tfatmila

Bukittinggi-Cilacap

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2-3 porsi

500 griga kambing/sapi
1500 mlair
4sereh
4daun salam
4daun jeruk
3 ruaslengkuas
3 sdmgula merah sisir
2 sdtlada
Garam
Minyak samin
Kecap manis
Bumbu halus:
10 siungbawang merah
10 siungbawang putih
10 cmkunyit
(Saya tambahkan 3 cm jahe)
Bahan tumisan:
10 siungbawang merah, iris
10cabe rawit, iris
2tomat, iris besar2
4 sdmkecap manis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Didihkan air, masukkan bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk serta lengkuas
2

Masukkan iga, tambahkan garam, lada dan gula merah. Rebus smp empuk dan air rebusan habis. Matikan api
3

Siapkan panggangan, oles panggangan dengan minyak samin, bakar iga sebentar lalu balik. Oleskan kecap manis pada setiap sisi iga. Panggang hingga terkaramelisasi
4

Tumis 2 sdm minyak samin, bawang merah, cabe rawit hingga agak layu lalu masukkan tomat dan iga. Tambahkan kecap
5

Koreksi rasa. Tambahkan garam, gula merah atau kecap manis jika perlu sesuai selera