Βάζουμε σε μία μεγαλη λεκάνη τη ζάχαρη με το βούτυρο τα αυγά και το γάλα και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψει.

Έπειτα ρίχνουμε σιγά-σιγά το το μείγμα του αλευριού τα και ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μία μαλακή ωραία ζύμη που δεν θα κολλαει στα χερια τη διαδικασία αυτή μπορούμε να την κάνουμε και στο μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας και στη συνέχεια συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι.

Για να φτιάξουμε τη γέμιση βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τη μυζήθρα μας που πρέπει να τη έχουμε αφήσει στο ψυγείο σε ένα πιάτο σκεπασμενη για 2-3 μερες με μια μεμβράνη για να βγαλει τα υγρα της αδειάζουμε όμως το νερό που βγάζει κάθε μέρα για να μην χαλάσει η μυζήθρα μας πρέπει να ειναι στεγνη και την σπάμε με ένα πιρούνι προσθέτουμε το αυγό τη ζάχαρη και το δυόσμο ψιλοκομμένο ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να γίνει μια ωραία κρέμα.

Ανοίγουμε με τη ζύμη μας φύλλο πάχους 2 χιλιοστών και με ένα μεγάλο ποτήρι  κόβουμε τη ζύμη μας σε κυκλικά δισκάκια τοποθετούμε στο κέντρο με ένα κουταλάκι του γλυκού ή με ένα κορνέ λίγη από τη γέμιση και κλείνουμε τσιμπώντας τη ζύμη γύρω-γύρω δημιουργώντας μικρά λυχναράκια προσέχουμε να κλείσουν καλά για να μην ανοίξουν στο ψήσιμο.

Τα αλείφουμε με 1 κρόκο αυγού αραιωμένο με 2 κουταλιές της σούπας νερό και τα πασπαλίζουμε με λίγο κανέλα τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά Καλή επιτυχία!!