Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους όλα τα λαχανικά. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το ζεστό ζωμό ή νερό, ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε για 25 - 30' να βράσει σε χαμηλή φωτιά.

Τα πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή στο μπλέντερ. Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και αν χρειαστεί λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρουμε με λίγη κρέμα γάλακτος, γιαούρτι και κρουτόν.