✔Génoise: Dans un bol a robot on met le sucre les oeufs et pincé de sel on fouette jusqu"obtention d'un mélange mousseux et ferme

On ajoute le sucre vanillé et la farine tamisé sur le mélange en mélangeant a laide d'une marise

La pâte est prête on la verse sur une plaque a pâtisserie recouverte de papier cuisson on la réparti bien

On enfourne dans un four préchauffé a 200 ° pendant 8 a 10 min maximum

A la sortie du four on retourne sur un papier cuisson et on retire lautre papier et on inbibe le biscuit a l'aide d'un pinceaux ensuit on retourne le biscuit sur lui-même et le laisse refroidir

✔Le sirop: on mélange l eau sucre et café soluble (nescafé) jusqu' obtention d'un mélange homogène

✔la ganage: dans un bol on verse le chocolat pr faire fondre soit dans un bain marie ou au micro onde en mm tmps on met la crème fraîche a ébullition dans une caserole on verse le crème peu a peu sur chocolat on mélangeant en fin on ajoute le beure on melange bien jusquil soit birn incorporé

✔Glaçage: on trompe la gélatine dans l'eau froide dans une caserole on verce le sucre et L'eau et on porte a ébullition on verse sur le cacao en poudre qui est dans un bol on mélange énergiquement a l'aide du fouet..dans une autre casserole on met la crème liquide et on la porte a ébullition aussi..arrivé a ébullition et hors du feu on ajoute la gélatine..on verce la crème le sur le melange du cacao et on melange pour avoire un glaçage bien homogène..

⬆️on attend que le glaçage attent 34° et n'oublier pas les morceaux de noix (c facultatif)