Kupas kentang lalu serut kentang, cuci hingga bersih.

Note : pada saat kentang diserut, kentang ditekan ke serutan supaya mendapatkan bentuk seperti digambar.

Siapkan baskom yang sudah terisi air, tambahkan kapur sirih, aduk hingga larut. masukkan kentang yang sudah diserut tunggu hingga minimal 15 menit. Lalu Tiriskan dan cuci bersih jika ingin digoreng. Goreng hingga kecoklatan.

Note : 1). kentang tidak perlu dibilas sekaligus, bilas secukupnya karena kentang bisa coklat jika terlalu lama diluar. 2). Semakin lama kentang direndam di air kapur sirih semakin kokoh bentuknya.

Sambal : blender semua bumbu halus, masak (gunakan api sedang, aduk terus) lalu tambahkan gula,garam dan cuka. Dinginkan sambal (wajib, karena bisa layu kentang jika sambal masih panas). Jika sambal sudah dingin, campurkan kentang mustofa.