कुन्दरू को अच्छी तरह धोकर गोल आकार में काट लें। प्याज, टमाटर, हरी मिर्च को बारीक काट लें।लहसुन, अदरक को कूट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें।

तेल गरम करके जीरा डालें।उसके सिकने पर प्याज व हरी मिर्च डालें।अदरक,लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।

अब उसमें कुन्दरू डालें।और थोड़ा भूनें।फिर इसमें नमक,मिर्च, हल्दी,धनिया डालें। व ढककर पकायें।

पकने पर थोड़ी देर टमाटर डालकर पकायें। रोटी, पराँठे के साथ सर्व करें।