अब एक कड़ाही में 1/2 कप जीतना बेसन लेके उसे अच्छे से शेकेंगे!फिर गेंस ऑफ कर के उसे एक प्लेट में निकाल के ठंडा करेंगे अब इसमें मसाले डालेंगे 1-2 टे स्पून लालमिर्च पावडर,1 टी स्पून हल्दी पावडर1 टे स्पून शक्कर,2 टे स्पून सिंग दाने का पावडर,1 टी सौफ़,1 टी गर्म मसाला,2 टी स्पून आमचूर पावडर,1/2 टी स्पून निम्बू रस,2 टी स्पून धनिया पावडर,हींग, स्वाद अनुसार ध्यान रहे की हमने नमक से धोएं थे तो उस हिसाब से डालना हैं! सभी मसाले की सामग्री डाल के मिक्स कर लेंगे!आप चाहे तो मसाले की मात्रा कम ज्यादा कर सकते हैं!

अब मसाले में 1-2 टे स्पून तेल डाल के मिक्स करेंगे !अब इसमें जरूरत अनुसार पानी डाल के मसाले को हाथ से मसल कर मिक्स करेंगे!और एक एक कर सभी करेले में भर देंगे चित्र अनुसार और बड़े करेले को 2 भाग में काट लेंगे!

अब एक कड़ाही को गेस पर गर्म कर उसमे 2-3 टे स्पून तेल लेंगे!गरम हो जाने पर 1 टी स्पून राई,1 टी स्पून जीरा,चुटकी हींग पहले भी डाली है मसाले में अब छौक में थोड़ी डालेंगे,और पहले बचा हुआ मसाला डाल के भूनेंगे फिर सभी करेले को डाल देंगे! ऊपर से 1 टी स्पून लाल मिर्च और चुटकी हल्दी डालेंगे कलर के लिए!अब जिस प्लेट में मसाला बनाया था !वह उसमे थोड़ा चिपका हुआ होता है तो इसमें थोड़ा सा पानी डाल के वह पानी सब्ज़ी में डाल देंगे! और जरूरत अनुसार पानी डालेंगे!और सब्जी के मसाले को पकने देंगे!करेले पके हुए थे!

अब हमारी करेले की सब्जी तैयार हैं ऊपर से हरा धनिया से गार्निस करेंगे! फुल्का रोटी के साथ सर्व करेंगे !साथ में चावल,सांभर,खरबूजा,दही,सेव पकोड़ी नमकीन अचार के साथ परसोंगे!यह सब्ज़ी बहुत ही अच्छी लगती हैं!बिलकुल कड़वी नही लगती!(नोटः आप चाहे तो मसाले में लहसुन, अदरक,प्याज़ की पैस्ट भी डाल सकते हैं)