菲力廚房｜零失敗甜點。巴斯克乳酪蛋糕
來自西班牙，號稱新手絕對成功的燒焦乳酪蛋糕。把所有材料倒進鐵盆裡頭攪拌均勻，就可以送進烤箱了。蛋糕邊邊缺角不均勻，上層烤焦醜醜有裂痕（西班牙都是烤到近乎黑色耶），都是它的特色，根本是新手秀廚藝的最佳選擇啊！😊
食譜是8吋烤模，如果想做6吋的蛋糕，把配方乘上0.56倍，雞蛋部分改成2顆雞蛋+1顆蛋黃，烘焙時間為220度25分鐘左右，再200度15分鐘。
菲力廚房｜零失敗甜點。巴斯克乳酪蛋糕
來自西班牙，號稱新手絕對成功的燒焦乳酪蛋糕。把所有材料倒進鐵盆裡頭攪拌均勻，就可以送進烤箱了。蛋糕邊邊缺角不均勻，上層烤焦醜醜有裂痕（西班牙都是烤到近乎黑色耶），都是它的特色，根本是新手秀廚藝的最佳選擇啊！😊
食譜是8吋烤模，如果想做6吋的蛋糕，把配方乘上0.56倍，雞蛋部分改成2顆雞蛋+1顆蛋黃，烘焙時間為220度25分鐘左右，再200度15分鐘。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
準備好8吋圓形烤模與一張大於烤模的烘焙紙。將烘焙紙壓入烤模中，超出烤模的部分要折起來，避免烤箱不夠大，讓多餘的烘焙紙烤焦了。烘焙紙可以隨性折入烤模中，做這個蛋糕就是要隨性才符合它的精神啊！哈
- 2
預先將奶油乳酪回溫，這樣比較容易打散。用打蛋器將奶油乳酪打成慕斯狀。（可以先用刀子將乳酪切成小塊狀，比較容易打散）
- 3
倒入細砂糖與鹽，用打蛋器將糖鹽與奶油乳酪攪拌均勻。後面所有過程都需要一直用刮刀來刮鐵盆，讓麵糊和在一起。
- 4
倒入雞蛋，⚠️一次加入一顆蛋，確定攪拌均勻才再加下一顆雞蛋，不然乳酪不容易將雞蛋吃進去喔！只是要攪拌均勻，沒有要打發喔！
- 5
加入⚠️過篩的麵粉，麵粉要過篩，口感才會更綿密。一樣要先攪拌均勻，才進到下一步。
- 6
加入動物性鮮奶油，再攪拌均勻。
- 7
確定所有材料都攪拌均勻了，將麵糊倒入烤模中，稍微搖晃一下，讓表面均勻，就可以準備送進烤箱囉！
- 8
烤箱預熱200度，用200度烤40分鐘。喜歡焦一點可以再加個3分鐘。不過我覺得40分鐘夠焦了。不喜歡那麽焦，可以縮短烘焙時間。⚠️可以用探針看是否沒有沾黏，代表蛋糕熟了。
- 9
剛出爐的蛋糕會很像長很高的嬰兒小屁屁一樣，軟嫩晃來晃去的。這個時候還不能脫模，需要放冷一下，再送到冰箱冰一個晚上（⚠️用個大袋子把蛋糕連同烤模一起包起來送進冰箱），讓它再縮回去，並且固定形狀，才可以脫模。這個蛋糕是吃涼涼的，不是熱熱吃喔！（邊邊有裂痕也是它的特色，實在隨性的讓人好喜歡😘）
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