準備材料:A-將水加熱至40度左右.B-麵粉過篩備用.C-所有材料秤重備用.

手揉>>依序將溫水>麵粉投入大鋼盆, 再將酵母.蜂蜜&糖.鹽分別放在不同角落>攪拌成團後放在揉麵台開始揉麵團>表面平滑就可以不需要薄膜>滾圓、底部收緊>將麵團表面噴水後連同鋼盆一起蓋上保鮮膜以免麵團表面乾燥(注意:保鮮膜不要碰到麵團)或是蓋上濕布一次發酵60min(室溫即可)
***如果使用麵包機則選擇揉麵團模式>材料添加順序一樣>"揉麵"結束後就請停止使用麵包機, 不使用麵包機發酵功能,但麵團可以繼續放在麵包機裡面進行發酵, 一樣60min 表面噴一些水~

一發完成後,開始分割麵團成六等分>整圓>蓋上濕布讓麵糰休息15分鐘

整形> 擀麵棍及檯面撒上一些手粉防止沾黏(但不要太多!!)>將麵團用擀麵棍桿成10*25的長條形>由長向面往上捲起來>捏緊>最左徹的部分用擀麵壓扁>將麵糰頭尾接起>利用壓扁的一端將尾部確實包裹起來捏緊呈現甜甜圈狀

二次發酵30min (室溫) 表面噴水或是蓋上濕布防止麵團乾燥

二發完成後, 烤箱預熱到210度

煮糖水燙貝果> 一面15秒, 兩面共30秒(這個口感是我喜歡的, 如果喜歡Q度多一點的可以加幾秒沒關係~)
*請注意溫度!! 大約控制在80度左右(大概是底部出現很多小泡泡偶爾會有泡泡浮上來的時候)**用滾水燙麵會造成烤出來的貝果充滿皺紋!!請特別小心喔!***燙完貝果後水分充分瀝乾>盡快送進烤箱

210度烤16-18分鐘, 剩下六分鐘時烤盤掉頭(讓上色均勻)&貝果表面噴水(讓表面更脆,可省略),出爐後將貝果到放涼架等待放涼即可~

吃不完的貝果>個別包裝放進冷凍庫(保鮮袋或是保鮮膜都可以)>要吃的前一晚拿到冷藏退冰>退冰後烤箱預熱至190度烤5-6分鐘即可~冷凍的貝果可以冰15天喔~

成品照👩🏻‍🍳🤎