Cuci bersih ayam dan udang, lalu bersihkan udang dari kotoran dan kulitnya. Cincang / blender sampai halus daging ayam dan udang. Lalu sisihkan

Geprek dan cincang halus bawang putih. Lalu iris tipis daun bawang. Lalu parut wortel.

Campurkan seluruh bahan kecuali tepung tapioka dan cakwe. Aduk sampai rata. Lalu masukan tepung tapioka dan aduk sampai rata. Goreng sedikit isian cakwe untuk tes rasa. Kalau semua sudah dirasa pas, isian cakwe siap digunakan

Potong cakwe menjadi beberapa bagian, disesuaikan besar kecilnya supaya mudah digoreng. Lalu belah bagian tengah cakwe tapi jangan sampai putus. Hanya untuk tempat menaruh isian

Masukan isian ke dalam cakwe.

Siapkan wajan dan minyak secukupnya untuk menggoreng. Goreng cakwe isi dengan posisi isian di bawah menghadap wajan dan bagian cakwe diatas. Goreng sampai matang dan kecoklatan dengan api sedang. Jangan terlalu lama menggorengnya, supaya cakwe tidak keras

Setelah matang, angkat dan tiriskan. Lalu cakwe isi siap di santap. Siapkan juga mayonaise & saus sambal untuk cocolan supaya makin mantap.