Pempek doz ala no ebi
Dalam suasana WFH yg sudah berlangsung lebih dari dari dua bulan, lidah ini rasanya ngga sabar ingin menjelajah kuliner dari berbagai pelosok di negeri tercinta. Salah satunya adalah pempek. Setelah melihat berbagai acuan resep pempek doz, dan mempersiapkan semua bahan yang diperlukan,, Akhirnya jadi juga deh bikin pempek doz sendiri... Bentuknya sih belum bagus, terutama untuk kapal selamnya, tapi rasanya bisa dibilang oke. Paling tidak suamiku masih bisa nambah nambah. Hahahaha. Kecuali cuko nya. Masih perlu sedikit koreksi. Resep ini memang sengaja tidak menggunakan ebi/udang kering, supaya teman² yang tidak mengkonsumsi ebi/udang kering atau karena alergi tetap bisa bebas menyantap pempek ini. Boleh koq dari teman - teman yang baca resep ini bisa mengoreksi resep cuko saya. Thx u b4 ya, bunda.
Pempek doz ala no ebi
Dalam suasana WFH yg sudah berlangsung lebih dari dari dua bulan, lidah ini rasanya ngga sabar ingin menjelajah kuliner dari berbagai pelosok di negeri tercinta. Salah satunya adalah pempek. Setelah melihat berbagai acuan resep pempek doz, dan mempersiapkan semua bahan yang diperlukan,, Akhirnya jadi juga deh bikin pempek doz sendiri... Bentuknya sih belum bagus, terutama untuk kapal selamnya, tapi rasanya bisa dibilang oke. Paling tidak suamiku masih bisa nambah nambah. Hahahaha. Kecuali cuko nya. Masih perlu sedikit koreksi. Resep ini memang sengaja tidak menggunakan ebi/udang kering, supaya teman² yang tidak mengkonsumsi ebi/udang kering atau karena alergi tetap bisa bebas menyantap pempek ini. Boleh koq dari teman - teman yang baca resep ini bisa mengoreksi resep cuko saya. Thx u b4 ya, bunda.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bahan utama : didihkan air kemudian tambahkan garam, gula, merica, totole, bawang putih yg sudah dihaluskan. Masak sampai matang. Kemudian kecilkan api.
- 2
Tambahkan t.terigu sedikit² sampai adonan matang. Lalu dinginkan. Adonan terlihat kaku dan menggumpal.
- 3
Setelah adonan dingin, masukkan telur aduk rata. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Kalau menggunakan sagu yang bagus, pemakaian tidak sampai 250g adonan sudah kalis. Bagi adonan menjadi 3 bagian.
- 4
Sementara itu, Siapkan air banyak dalam panci yang cukup untuk merebus pempek. Didihkan.
- 5
Untuk membuat pempek lenjer : Ambil 1 bagian adonan, bentuk memanjang giling sedikit diatas talenan, potong dengan panjang kurang-lebih 15cm. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 6
Untuk membuat pempek kapal selam : siapkan 3 butir kuning telur, dan kocok lepas.
- 7
Ambil 1 bagian adonan, bagi menjadi 4 bagian. Bulatkan, tekan bagian tengah hingga membentuk kantung yang dalam. Tuangkan kocokan telur secukupnya. Rekatkan dan tutup bagian atasnya, rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
- 8
Untuk membuat pempek adaan : siapkan wajan berisi minyak goreng secukupnya, panaskan dengan api sedang.
- 9
Ambil 1 bagian adonan, campur dengan semua bahan tambahan pempek adaan. Uleni hingga merata. Bulatkan seukuran bakso sedang, lakukan hingga selesai lalu goreng. Tips : agar tidak gosong, aduk terus selama di penggorengan, hingga coklat keemasan. Angkat dan tiriskan
- 10
Untuk membuat cuko : 1 liter air masak sampai mendidih. Sambil menunggu, buat karamel dengan cara memanaskan gula pasir menggunakan teflon/panci anti lengket sampai mencair. Masukkan semua bahan cuko dan bumbu halus cuko kedalam air mendidih, serta masukkan gula pasir yang sudah menjadi karamel Masak sampai matang dan mendidih. Dinginkan kemudian saring.
- 11
Saran penyajian : pempek lenjer, siapkan 1 butir telur kocok lepas, pempek lenjer yg sudah ditiriskan potong potong menjadi beberapa bagian atau sesuai selera. Campurkan kedalam kocokan telur, goreng dalam minyak panas api sedang. Letakkan dalam piring saji, tambahkan mie dan timun, tuangkan cuko. Pempek lenjer siap disantap hangat hangat.
- 12
Saran penyajian pempek kapal selam : goreng pempek kapal selam dalam minyak panas api sedang hingga coklat keemasan. Tiriskan kemudian potong² menjadi beberapa bagian sesuai selera. Letakkan dalam piring saji, tambahkan mie dan timun, tuangkan kuah cuko. Pempek kapal selam siap di sajikan.
- 13
Saran penyajian pempek adaan : ambil beberapa pempek adaan yg telah digoreng, belah menjadi 4 bagian. Tata diatas piring saji lengkapi dengan mie dan timun, tuangkan cuko keatasnya. Siap di sajikan dan disantap bersama keluarga dan sahabat bunda.
- 14
Tips agar adonan tidak keras dan matang secara keseluruhan, adalah dengan menambahkan sedikit kocokan telur, sambil diuleni hingga adonan terasa lembab dan elastis. Kalau terlalu basah dan lengket bisa ditabur sedikit tepung sagu.
- 15
Selamat mencoba...
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar