Bersihkan paru. Saya kebetulan sudah beli paru yang sudah di potong kotak-kotak di Giant. Rebus paru 2x. Tiriskan dan marinate paru dgn kecap di mangkok/wadah. Biarkan kecap meresap ke dalam paru sekitar 30 menit. Semakin lama semakin baik.

Cincang bawang merah, bawang putih kecil-kecil. Bisa iris cabe keriting jg (yang ini saya skip krn sudah bikin sambal). Rendam asam jawa dgn air panas.

Tumis bawang merah, bawang putih, cabe(opsional), daun salam dgn minyak sedikit sampai wangi. Masukkan paru yang sudah di marinate td.

Tambahkan kecap dan saos tiram (sekitar 2 sendok makan / bisa lebih menyesuaikan rasa). Tabur sedikit garam & penyedap rasa (opsional). Aduk sampai merata semua.

Masukkan air asam jawa dan biarkan airnya sampai meresap. Sambil testing rasa. Tunggu sampai air berkurang dan aduk trus supaya tidak lengket di wajan.

Taruh di piring dan taburkan bawang goreng di atasnya. Paru kecap siap disantap.