หอยลายที่ฟรีซมา ตัวหอยจะอมน้ำเยอะ เราเลยต้องตั้งกะทะไฟอ่อน แล้วนำหอยลายมาผัด เพื่อให้หอยลายคายน้ำสีขาวขุ่นออกมา จากนั้นให้นำหอยลายใส่ตะแกรงกดเบาๆไล่น้ำอีกรอบ (*สำหรับกลิ่นเรากำจัด โดยเอาน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมลงในน้ำสะอาด 1 ชาม เอาหอยลายลงมาล้าง หลังจากนั้นเปิดน้ำเปล่าล้างผ่านๆอีกรอบ เท่านี้กลิ่นก็ไม่มีแล้วค่ะ:)

ตั้งกะทะไฟกลาง ผัดพริกและกระเทียมสับหยาบ 15-20 วินาที เราก็ใส่หอยลายลงไปผัดเลยค่ะ (ถ้าแห้งก็เติมน้ำเปล่าลงไปหน่อยนะคะ)

ปรุงรสด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา +ผงปรุงรส 1 ช้อนชา +น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ +น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นก็ใส่ใบโหระพาลงไปผัด 10 วินาที แล้วดับไฟ ตักใส่จานโรยหน้าด้วยพริกสด พร้อมเสิร์ฟค่ะ