蒜香鴕鳥肉
Terry Wei @cook_8125512
如果要我形容鴕鳥肉的味道像什麼?
說實在的,
如果牛肉與鴕鳥肉盲測的話,
我真的吃不出哪裡不一樣,
唯一可分辨的是,
在處理生肉時,
鴕鳥真的是很少的油脂,
用手大把得揉捏,
也不會有油吸附在手上,
真是一道神奇的食材,
可惜的是,
敢吃鴕鳥肉的人太少,
太不普及了~
但這是一項可以大力推薦的食材~
#金廚獎
蒜香鴕鳥肉
如果要我形容鴕鳥肉的味道像什麼?
說實在的,
如果牛肉與鴕鳥肉盲測的話,
我真的吃不出哪裡不一樣,
唯一可分辨的是,
在處理生肉時,
鴕鳥真的是很少的油脂,
用手大把得揉捏,
也不會有油吸附在手上,
真是一道神奇的食材,
可惜的是,
敢吃鴕鳥肉的人太少,
太不普及了~
但這是一項可以大力推薦的食材~
#金廚獎
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
鴕鳥肉不好買,所以要上網訂購
- 2
首先烤箱先預熱
再來將球狀蒜頭橫切置於鋁箔紙上,
- 3
切面淋上葵花籽油,再撒上鹽巴
- 4
完成後將蒜頭包起來,
放入烤箱,開上下火各200度,
烤40分鐘,
等待的時間,
開始料理鴕鳥肉~
- 5
拆開包裝後， 下圖右上右下是腩肉
左上左下是腱肉
這白色的膜能去掉就去掉,
不然會太韌,
- 6
處理好肉洗乾淨後,
用紙巾將水分吸乾,
- 7
用叉子盡可能把每塊肉扎洞,肉的各面撒上鹽巴,
這鹽巴會把肉的鮮甜逼出來,
- 8
在鍋中淋上葵花籽油,
這很重要,
因為鴕鳥肉很少油脂,
少到好像沒油脂一樣,
摸生肉手也不會油油的,
不像雞肉,豬肉,牛肉
直接下鍋,油就溢出來了,
- 9
開大火直接煎了它,
大塊的每面煎個20秒,
小片要隨時顧好,
別燒焦了,
- 10
各面煎好起鍋,
小片的可以直接吃,
至於大片的還沒熟,
盤子上橫放筷子,
大片的擺在筷子上,
讓血水滲透出來,
靜置5分鐘,
- 11
再開中火煎至約6~7分熟即可
- 12
40分鐘到了,
烤蒜頭也好了,這烤蒜頭不是硬的喔!
是軟軟綿密像鵝肝醬一樣的口感~
保留蒜頭的香味,
嗆味已經不見了!
- 13
起鍋擺盤~~~完成~~~
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