Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukkan ikan tenggiri ke dalam food processor giling sampai hancur dan agak halus (kalo saya udah di grinder dulu trus di stock freezer, jd saat mau buat sudah tidak lama gilingnya)
- 2
Masukkan Batu es dan mix kembali sampai halus dan batu es benar tercampur dengan ikan dan halus
- 3
Masukkn bawang putih bawang merah (yang sudah di haluskan), gula pasir, merica, santan, dan putoh telur, mix sampai benar-benar tercampur rata dan halus
- 4
Masukkan daun bawang, mix sebentar sampai tercampur rata, kemudian masukkn minyak goreng mix sbentar
- 5
Terkahir masukkan garam (aduk sebentar saja) garam dimasukkan terkahir dan tidak boleh di mix terlalu lama karena akan membuat adonan keras jika di adon terlalu lama, adonan akan terlihat kental dan pindahkan ke dalam wadah
- 6
Campurkan Kanji, Terigu dan Maizenan kemudian campurkan ke adonan ikan, mix dengan spatula
- 7
Cetak ke dalam daun kurang lebih @20 gram (saya lebih suka menggunakan plastik segitiga saat mencetak, agar lebih cepat dan tangan tidak lengket)
- 8
Kemudian kukus 5 menit saja, kemudian panggang (sebaiknya pake pan yg granit yah jangan teflon biasa, agar hasil panggangannya canti) dan apinya sedang agak besar yah, krn otak2 cirikhasnya agak hangus daunnya
- 9
Goreng kacang dan giling jangan terlalu halus, tambahakan gula merah, air dan rebus dengan api kecil, masjkkan air asam jawa
- 10
Tumis bumbu yg sudah di haluskan sampai harum
- 11
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, masak sampai benar2 matang, tanda matang minyak dan bumbu sudah terpisah, jika bumbu sudah matang masukkan ke kuah kacang dan rebus kembali dengan api kecil sampai berminyal, tes rasa, saat akan di hidangkan tambahkan perasan jeruk limo
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar