सबसे पहले हम चावल दाल अच्छे से धो के भिगो ले,कम से कम 12 घण्टो के लिए,फिर अच्छे से धो के पीस ले,थोड़ा थोड़ा पानी डाल के।अब पेस्ट को ढक के रख दे 10 घंटो के लिए,खमीर उठने के लिए।

अब हम सांबर बना लेते ह,कुकर में दाल डाले और अच्छे से धो के गैस पर चढ़ाये, हल्दी,नमक डाल दे और दक्कन लगा दे,2 सिटी आने दे,आंच मीडियम कर दे।अब हम सारे सब्जियां धो के काट लेते ह,फिर गैस पर एक कड़ाई चढ़ाये तेल डालें, तेल गरम होने के बाद जीरा डालें जीरा चटक जाए तो करी पत्ते डेल बारीक कटी प्याज़ हरी मिर्च डालें सुनहरा होने के बाद आलू डाले ऐसे ही सारी सब्जियों को अच्छे से फ्राई करते हुए पका ।अब इसमें बारीक काट टमाटर,नमक डाल,धनियां पाउडर और गर्म मसाला डाले और 1 गिलास पानी डालें औऱ ढक दे।3 मिनट तक पकने दे,

3 मिनट बार इमली का पानी डालें काम से कम 2-3चम्मचइमली मैंने पहले ही एक कटोरी गर्म पानी मे भिगो दिया था। अब सांबर मसाला डाले 2 मिनट तक पकाये ।2 मिनट बाद इसी सब्जी में पाकी हुई दाल दाल दे और अच्छे से मिला के धनियां दाल 2 मिनट तक पकाये 2 मिनट बाद गैस बंद कर दे ऊपर से हरी धनिया डाले, आपका सांबर तैयार हैं।

अब हम इडली बना पेस्ट में नींबूडाले और अच्छे से मिलाये,आधाचम्मचनमक डालें,और अच्छे से फेटे 5 मिनट तक, नींबूडालने से इडली का रंग खिल के आता ह ।अब एक कुकर में पानी डाल के गैस पर आंच मीडियम कर दे और पानी गर्म होने दे।अब इडली के स्टैंड में तेल लगा के पेस्ट डाले । और कुकर में स्टैंड में रख दे 15 मिनट के लिए ढक के रख दे ।15 मिनट बाद इडली देख ले ।और एक सिख इडली के बीच मे डाले अगर सिख में कुछ नही चिपकता ह तो इडली पाक गयी ह ऐसे ही सारी इडली बना ले।और गर्म गर्म सांबर और इमली की चटनी और नारियल की चटनी के

और मुगफली की चटनी के साथ खाएं