Πολίτικο Θεσσαλονίκης

Name: Πολίτικο Θεσσαλονίκης
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 300 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό; 180 γρ. ζάχαρη; 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ; 1 κ.γ. σόδα; 250 γρ. γάλα; 1 κ.γ. κοφτό μαχλέπι, σε σκόνη; 350 γρ. νερό; 350 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική; 1 στικ κανέλα ή 1κ.γ μείγμα για πολίτικα γλυκά; 500 γρ. γάλα; 120 γρ. ζάχαρη; 1-2 βανίλιες ή 1κ.γ. υγρή βανίλια; 3 κρόκοι αυγών; 50 γρ. κορν φλάουρ ή νισεστέ; 50 γρ. βούτυρο; 300 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική; κανέλα, σε σκόνη

ΑΝΤΑ @adap

,ΕΛΛΑΔΑ

Ένα σιροπιαστό γλυκάκι, εύκολο στην εκτέλεση. Στην ζύμη της βάσης, σε όποιον αρέσει μπορεί να προσθέσει και 1/2 κουταλάκι γλυκού μαστίχα ή και το ξύσμα από ένα πορτοκάλι. Οι αναλογία των υλικών για τη βάση και το σιρόπι είναι αυτές που χρησιμοποιεί και ο Άκης Πετρετζίκης στη δική του συνταγή.

Δες περισσότερα

Πολίτικο Θεσσαλονίκης

Υλικά

Για τη βάση
300 γρ.σιμιγδάλι, χοντρό
180 γρ.ζάχαρη
1 κ.γ.μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ.σόδα
250 γρ.γάλα
1 κ.γ.κοφτό μαχλέπι, σε σκόνη
Για το σιρόπι
350 γρ.νερό
350 γρ.ζάχαρη κρυσταλλική
1στικ κανέλα ή 1κ.γ μείγμα για πολίτικα γλυκά
Για την κρέμα:
500 γρ.γάλα
120 γρ.ζάχαρη
1-2βανίλιες ή 1κ.γ. υγρή βανίλια
3κρόκοι αυγών
50 γρ.κορν φλάουρ ή νισεστέ
50 γρ.βούτυρο
300 γρ.κρέμα γάλακτος φυτική
Για το σερβίρισμα
κανέλα, σε σκόνη

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και τα βράζουμε 2 λεπτά από το σημείο βρασμού. Αφήνουμε να κρυώσει.
2

Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη βάση. Ρίχνουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 20 λεπτά.
3

Μόλις βγεί από το φούρνο περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Καυτή βάση, κρύο σιρόπι.
4

Ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 400γρ. γάλα με 60γρ. ζάχαρη να πάρει βράση. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους 3 κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και το γάλα, το κορν φλάουρ και τις βανίλιες. Μόλις αρχίσει να βράζει το γάλα, το προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά στους κρόκους, συνεχίζοντας το χτύπημα. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε το βούτυρο.
5

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει. Την καλύπτουμε με μεμβράνη που ακουμπάει στην επιφάνειά της, ώστε να μην πιάσει πέτσα.
6

Όταν η κρέμα κρυώσει, χτυπάμε την φυτική κρέμα να πήξει και να πάρει την υφή σαν σαντιγύ. Δεν προσθέτουμε ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ την κρύα κρέμα και προσθέτουμε την χτυπημένη φυτική κρέμα. Ομογενοποιούμε τις κρέμες και στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα επάνω στην σιροπιασμένη βάση. Βάζουμε στο ψυγείο.
7

Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με κανέλα.