Betsihkan wader kali dengan pisau paling kecil agar tidak pahit. Buang kepala udang (ekstra sabar krn udang kali kecil2). Manfaatkan kepala udang, rebus dengan 2 gelas air sampai mendidih. Saring dan masukkan frezer setelah dingin. Untuk kaldu memasak tom yam.

Campur semua tepung dan bumbu. Aduk agar tercampur. Ambil 3sdm adonan tepung beri air secukupnya untuk adonan basah. Sisa tepung untuk adonan kering. Celupkan wader&udang di adonan basah lalu ke adonan kering. Ayak di adonan kering atau bisa pakai tangan.

Goreng di minyak panas. Setelah kecoklatan angkat dan tiriskan. Santap dengan sambel terasi 😋