Sayur Asem (Jakarta)

Name: Sayur Asem (Jakarta)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 bungkus bahan sayur asem (terdiri atas potongan labu, nangka muda, jagung, kacang panjang, buah dan daun melinjo serta buah asem mentah); 4-5 sdm Kacang Tanah; 3 buah Cabai Merah Keriting (sesuai selera, kalau mau warna kuah sayurnya merah, bisa pakai agak banyak); 3 buah Cabai Rawit Merah (sesuai selera); 5-6 Siung Bawang Merah; 1/2 sdt Terasi; 2-3 lembar Daun Salam; 1 jari Lengkuas (geprek); 1.5 Liter Air; Garam (secukupnya); Kaldu Jamur (optional)

Aila Machtum @mamicantik

Jakarta

Nah, ini dia sayur asem "legend" warisan dari almarhumah ibu yang disuka anak, cucu sampai menantu...😊

Lebih banyak

Sayur Asem (Jakarta)

Aila Machtum @mamicantik

Jakarta

Nah, ini dia sayur asem "legend" warisan dari almarhumah ibu yang disuka anak, cucu sampai menantu...😊

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 bungkusbahan sayur asem (terdiri atas potongan labu, nangka muda, jagung, kacang panjang, buah dan daun melinjo serta buah asem mentah)
4-5 sdmKacang Tanah
3 buahCabai Merah Keriting (sesuai selera, kalau mau warna kuah sayurnya merah, bisa pakai agak banyak)
3 buahCabai Rawit Merah (sesuai selera)
5-6 SiungBawang Merah
1/2 sdtTerasi
2-3 lembarDaun Salam
1 jariLengkuas (geprek)
1.5 LiterAir
Garam (secukupnya)
Kaldu Jamur (optional)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Siangi semua bahan sayur asem, potong-potong sesuai selera lalu cuci bersih.
2

Ulek Cabai, Bawang dan terasi sampai halus... lalu masukkan kacang tanah, gerus kasar beberapa tapi tidak sampai halus, tujuannya hanya agar kacang dan bumbu menyatu (seperti foto di bawah yaa...)
3

Didihkan air dalam panci lalu masukkan beberapa bahan sayur asem yang membutuhkan waktu agak lama untuk dimasak, seperti: Jagung, Buah Melinjo, Nangka Muda dan Buah Asem. Masukan juga Lengkoas, Daun Salam serta bumbu halus yang telah dicampur dengan kacang tanah. Masak sampai hampir matang.
4

Ambil buah asem yang sudah masak dari dalam panci, gerus/hancurkan dengan sendok sayur dan campurkan dengan 1 sendok kuah sayur panas, saring/buang ampas asem, lalu tuang/campurkan air asem ke dalam panci. Masukkan bahan sayuran lain yang tidak memerlukan waktu lama untuk dimasak, seperti: Daun Melinjo dan Kacang Panjang. Aduk rata, masak sebentar sampai air mendidih kembali, matikan api. Tambah garam (+kaldu jamur), koreksi rasa... Selesai!
Selamat mencoba yaa...😉