După ce mămăliga e fiartă, se aduce aproape o cana cu apă rece, se înmoaie lingura de lemn în apă, apoi se pătrunde pe marginea cratiței pe sub mămăliguță, dintr-un capăt în altul. Facem acest pas pentru a o deslipi de marginile cratiței. Înmuiem lingura în apă rece de câte ori e nevoie și îi dăm o formă frumoasă pe toată suprafața.

O mai lăsăm pentru câteva secunde, cât să auzim ca şuieră cum îi spun eu 😊 (adică momentul în care ea se umflă, se sparg bulele de aer, apoi se lasă și se desprinde pe pe cratiță). Atunci e momentul potrivit să o răsturnăm pe un tocător și să o servim caldă cu orice ne face plăcere. Eu am ales de data aceasta brânză, smântâna și cârnăciori.

Aici aveți mai multe variante cu ce puteți servi mămăliga.

Uneori îmi place o mamaliguță mai moale, să o iau cu lingura din cratița, așa că dacă o preferați mai moale, puneți mai puțină făina de mălai, cam cu un minus de aproximativ 50 gr. Capacul e necesar pentru a se coace în abur mai repede. Bineînțeles că se poate și fără, dar timpul de gătire a mălaiului va dura puțin mai mult. Aici aveți câteva variante de mamaliguța mai moale, cu somon la cuptor, cu tocăniță de pui, sau cu tocăniță de gălbiori ⬇️. Vă doresc poftă bună!