Tocam cubulete toate ingredientele(usturoiul il feliem. Calim ceapa si usturoiul in putin ulei pana devine sticloasa ceapa. Adaugam apoi ardeii si continuam sa calim pana se inmoaie. Adaugam dovlecelul si mai calim cateva minute pana se inmoaie apoi adaugam rosiile. Condimentam cu sare, piper si oregano,acoperim cu capac si lasam la foc mic 10-15 minute,sa se formeze sosul,iar legumele sa se gateasca.

Odata gatite legumele, adaugam boiaua si sumakul,amestecam bine si adaugam albusul de ou,incorporandul usor in tocanita,pana incepe se sa coaguleze si sa se gateasca. Abia apoi adaugam galbenusurile si le amestecam usor.

Servim cald cu lipi sau pita turceasca.