เกี๊ยว : นำส่วนผสม หมู ต้นหอมซอย น้ำมันหอย น้ำมันงา ซอสปรุงรส รสดี ใส่ลงในถ้วยและคลุกให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันทั้งหมด นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้หมูเซตตัว และห่อเกี๊ยวง่ายขึ้น

เกี๊ยว : นำแผ่นเกี๊ยว ตัดขอบออกให้เป็นวงกลม นำหมูที่แช่ตู้เย็นออกมา จากนั้น หยิบแผ่นเกี๊ยววางบนฝ่ามือ ตักหมูใส่ให้เป็นทรงยาวแต่ไม่ต้องเยอะ จับจีบเกี๊ยวให้สวยงาม (ตรงนี้ส่วนตัวเมื่อจับจีบเสร็จ จะใช้น้ำเปล่าแตะๆ ตรงปลายแผ่นเกี๊ยวทั้งหมด เพื่อให้แผ่นเกี๊ยวปิดสนิท เวลาต้มเกี๊ยวหมูจะไม่หลุดออกมา) และนำไปพักไว้ในตู้เย็น

น้ำซุป : เปิดไฟตั้งเตา ใส่น้ำพอประมาณ เมื่อน้ำเดือดใส่กระเทียมจีนทุบ คนอร์ก้อนหมู รากผักชี ซี่โครงหมู ฟักเขียว ลงในหม้อ ต้มสักประมาณ 15 นาที (ระหว่างนี้ให้คอยตักฟองบนน้ำออก) แล้วลดไฟอ่อน-กลาง จากนั้นใส่เกลือ และ ต้มต่ออีก 30 นาที

น้ำซุป : เมื่อครบ 45 นาทีแล้ว ลองชิมน้ำซุปและปรุงได้ตามชอบ ปิดไฟ เตรียมถ้วย ตักน้ำซุปใส่ไว้ 1 ถ้วย แยกกระดูกหมูใส่อีกถ้วย โรยหอมและพริกไทยในถ้วยน้ำซุป

เจียวกระเทียม : ตั้งเตา ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อน นำกระเทียมจีนสับละเอียดลงไปเจียวจนเหลืองกรอบ ปิดไฟ เททุกอย่างลงถ้วยพักไว้

ขั้นตอนการต้ม-ลวกอื่นๆ : ตั้งเตา ใส่น้ำพอประมาณ รอน้ำเดือด นำถั่วงอกลงไปลวกในหม้อ เมื่อถั่วงอกเริ่มใส ใช้กระชอนตักขึ้น เทใส่ถ้วย

นำบะหมี่ไข่ใส่กระชอนล้างน้ำเปล่าธรรมดา 1 ครั้ง เพื่อให้แป้งออก (น้ำที่ลวกจะได้ไม่ขุ่น) จากนั้น นำไปลวกในหม้อ ใช้ตะเกียบคนๆ เพื่อให้สุกทั่วทั้งหมด เมือกสุกแล้ว คีบบะหมี่ใส่บนถั่วงอกในถ้วย จากนั้น ตักกระเทียมเจียวติดน้ำมันนิดหน่อยใส่บนบะหมี่และใช้ตะเกียบคลุกเพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกันเป็นก้อน เหยาะซีอิ๊วขาวเล็กน้อย

นำลูกชิ้นหมูใส่ลงในหม้อที่น้ำเดือด สักพัก นำกระชอนตักลูกชิ้นขึ้น จัดเรียงในถ้วยให้สวยงาม

น้ำเกี๊ยวใส่ลงในหม้อที่น้ำเดือด วิธีดูว่าเกี๊ยวสุกหรือยัง ปกติเมื่อเกี๊ยวสุก ตัวเกี๊ยวจะลอยขึ้นอยู่ด้านบน (แต่หากกังวล เมื่อเกี๊ยวลอยให้ปิดฝาแล้วเปิดไฟแรงขึ้นประมาณ 10 วินาทีให้น้ำเดือดจัด แล้วลดไฟลง เกี๊ยวสุกแน่นอนค่ะ) ใช้กระชอนตักเกี๊ยว นำไปวางบนเส้นบะหมี่จัดเรียบให้สวยงาม ราดบนเกี๊ยวด้วยกระเทียมเจียวนิดหน่อย

นำซี่โครงหมูที่พักไว้ มาวางบนบะหมี่ จัดเรียงให้สวยงาม จากนั้น โรยต้นหอมผักชีซอย เป็นอันเสร็จสิ้น พร้อมทานได้ค่ะ