ต้มข้าว ไฟอ่อน 100องศาc เติมน้ำสะต็อก พอขลุกขลิก เคี้ยวไปเรื่อยๆ อย่าให้ติดกระทะ ใส่เนย เกลือเล็กน้อย ใบไทม์/ออริกาโน่ถ้ามี

ใส่พริกกับเห็ด (พริกเม็กซิกันจะเผ็ดมากถ้าเอาเม็ดออกไม่หมด. แต่ความเผ็ดของมันก็น่าสนใจดี เผ็ดแบบสดชื่นขึ้นจมูกเล็กน้อย หมีช๊อบชอบ)

ใส่แฮมสเต็ก หั่นเป็นเต๋าหรือศรรามก็ได้ แต่อย่าให้ถึงกับมอสเลย ไม่ไหวจะเคลียร์

ลืมบอก ถ้าจะตุ๋นแบบเนื้อกระดูกยังแทะได้ มีรส ไม่ชืด ควรตุ๋นไฟอ่อน70-80องศาพอ และเติมเกลือกับน้ำมันงาหน่อยตั้งแต่แรก

ใส่ชีสถ้าชอบ ระหว่างนั้นอย่าลืมเติมน้ำสะต็อก(น้ำต้มกระดูก)ลงไปเรื่อยๆ ไม่ให้แห้งเกิน

ใส่ไวน์แดง

เกลือทรัฟเฟิล(กลิ่นแรงมาก แนะนำเก็บไว้ในตู้ปิด ไม่งั้นต่อให้ปิดฝา กลิ่นมันก็กระจายทั่วห้องได้)

เสร็จแระ แต่งโหระพา มะกอก ตามใจ พริกไทดำเล็กน้อยก็ดี ตักกระดูกหมูมาสักชิ้นนึง วางเท่ๆไปงั้น จริงๆตักมาแต่เนื้อก็ได้

จริงๆรีซอตโตแบบอิตาลีมันข้นกว่านี้ แต่หมีไม่ชอบ เลยเติมน้ำซุปไปอีกนิด

ถ้าแบบข้นๆก็ประมาณนี้