ขนมปัง Artisan
ขนมปังทำง่ายๆ ไม่ต้องนวด ใช้เทคนิคพักและยืดแป้งค่ะ
วิธีทำ
- 1
ผสมแป้ง ยีสต์ในอ่างผสมพร้อมเกลือ คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทน้ำลงผสม ใช้มือค่อยคนผสมแป้งโดว์ เอาแค่พอเข้ากัน พร้อมน้ำมันไม่ต้องนวดแป้งจะแฉะติดมือนะคะให้ได้ประมาณนี้แล้วปิดผ้าพักแป้งไว้ 30 นาที
- 2
ครบเวลาให้นำมือจุ่มน้ำก่อนแค่พอเปียก แล้วจับแป้งเบาๆ ดึงยืดขึ้นแล้วพับทำ 3-4 ครั้งให้รอบแป้ง แล้วปิดพักไว้อีก 30 นาที ทำเหมือนเดิมพัก 4 รอบ พักรอบสุดท้ายให้พัก 1 ชั่วโมง (การดึงแป้งแล้วพักแป้งโดว์จะเนียนขึ้นเอง และมีอากาศในแป้งโดว์)
- 3
ครบเวลาพักแป้งรอบสุดท้าย ให้นำออกมาขึ้นรูปกลม ไม่ต้องไล่ลมนะคะ แล้วปิดพักไว้อีก 20 นาที
- 4
โรยแป้งในตะกร้าพักขนมปังให้ทั่ว แล้วขึ้นรูปแป้งโดว์ใหม่อีกรอบ ให้คว่ำด้านบนลงในตะกร้า บีบเก็บก้นแป้งให้เรียบร้อย โรยแป้งนิดหน่อยปิดด้วยผ้า พักในที่อุ่นให้ขึ้น 2 เท่า
- 5
วอล์มเตาอบไว้ก่อน ใช้ไฟ 250 ค่อยๆ คว่ำแป้งออกบนแผ่นรองอบ แล้วกรีดหน้าขนมปังก่อนอบ เราจะอบแบบปิดครอบขนมปังไว้นะคะ ให้หากะมังสแตนเลสแบบหนานะคะ จะใช้หม้อก็ได้ที่เข้าเตาอบได้ (ให้วอล์มให้ร้อนก่อนด้วยนะคะ) นำขนมปังเข้าอบปิดครอบไว้ 30 นาที
- 6
ครบเวลาเปิดฝาครอบออกแล้วอบต่อ ลดไฟลงเหลือ 200 ไฟบนอย่างเดียว อบจนได้สีน้ำตาลเข้มประมาณ 5-10 นาที แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านค่ะ พักขนมปังให้เย็นสนิทก่อนตัดนะคะ
รูป Cooksnap
คุณได้ลองทำตามสูตรนี้แล้วใช่ไหม? ส่ง Cooksnap เลย!
ชอบและสนใจในการทำอาหารและขนมทั้งไทยและนานาชาติ มีความสุขทีได้ทำและเห็นคนที่กินมีความสุขกับอาหารของเรา
ดูเพิ่มเติม สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
ขนมปัง Artisan ขนมปัง Artisan
ทำขนมปังไว้ให้ผชที่บ้านค่ะ ทำง่ายๆไม่ต้องมีเครื่องไม่ต้องนวดคัยๆก็ทำได้👍
-
ขนมปังโฮมเมด Artisan Bread (สูตรไม่ต้องนวด) ส่วนผสมน้อย...แต่อร่อยมาก :) ขนมปังโฮมเมด Artisan Bread (สูตรไม่ต้องนวด) ส่วนผสมน้อย...แต่อร่อยมาก :)
หลังจากทดลองทำสูตรของคนอื่นมาสักพัก ก็ได้สูตรของตัวเองมาล่ะ เนื้อขนมปังฟู นุ่มหนึบ เปลือกกรอบ เก็บใส่ตู้เย็นทะยอยตัดมาอุ่นทีละชิ้น ...อร่อย..:) ประหยัดเงินได้เยอะมากกก!!! ปล.สูตรนี้ใจร้อนไม่ได้นะจ๊ะ ต้องพักทิ้งไว้เป็นชั่วโมงเลยเชียว #เบเกอรี่ทำง่าย
-
ขนมปังช่างหัวมันใส่ลูกเกดธัญพืช 😂ก้อนแรกในชีวิต🍞Artisan Bread first life😂w/t green raisin and almond 🥜 ขนมปังช่างหัวมันใส่ลูกเกดธัญพืช 😂ก้อนแรกในชีวิต🍞Artisan Bread first life😂w/t green raisin and almond 🥜
ร่วมกิจกรรม Cookpad #ขนมปัง วันนี้มีเหตุให้ทำงานยาวมาราธอนทั้งคืน เหลือเวลาก่อนเช้านิดหน่อย บำบัดด้วย ขนมปังก้อนแรก อากาศก็เย็น หมักไว้ก่อนเช้า ก็ตื่นมาได้อบคงจะพอดีมั้ง สำเร็จก็ดี ไม่สำเร็จก็ทิ้งไป😅 สภาพขนมปังเลยดูมั่วได้ที่ตามวิบากกรรม เช้ามาแป้งฟู ดับเบิ้ลสองเท่า เราเลยต้องเปลี่ยนทรงขนมปัง เพราะเตาเราจิ๋วนิดเดียว เป็นทรงเหมือนหัวมัน😂 ได้สองก้อน วางแฉลบใส่เตาได้พอดีเด๊ะ ตอนอบเสร็จยิ่งเป๊ะ แงะออกมาจากเตา แทบไม่ทันเวลาไปทำงานไม่ทัน แถมต้องเผื่อเวลาตากให้เย็นอีก เกือบต้องหิ้วไปทำงานทั้งก้อนแล้วค่ะ😂 บันทึกไว้เป็นขนมปังก้อนแรกที่ทำได้ นะคะ
-
หนมปังช่างชนบทรสพรุนถั่วพิชตาชิโอ้และกระวาน🥜🥖🍞Artisan Bread w/t prune almond& pistachio and cardamom🥖🌰🥜 หนมปังช่างชนบทรสพรุนถั่วพิชตาชิโอ้และกระวาน🥜🥖🍞Artisan Bread w/t prune almond& pistachio and cardamom🥖🌰🥜
ลองฝึกทดลองทำไปเรื่อย ดีบ้างล้มบ้างก็เรื่องธรรมดา😅หนนี้ท้าทายตรงที่แป้ง hard wheat หมด ใช้แป้งอเนกประสงค์ผสมค่อนข้างเยอะ เลยกะแป้งเองเล่นๆ แม่อยากให้ลองใส่พรุน เลยลองผสมพรุนกับถั่ว แผลงด้วยกระวานป่น แทนซินนาม่อน เห็นฝรั่งเค้าใช้คู่กับพรุน เลยลองดูค่ะ เราหาเลมอนไม่ได้ เลยใช้ผิวมะนาวไทยๆ ก็เลยออกมาแบบภาคทดลอง(ไม่ใส่ผิวมะนาวดีกว่า)😅 และชอบสูตรแป้งเดิมมากกว่าค่ะ -
ขนมปังช่าง🍞ไส้พรุนอัลมอลด์🍎แอปเปิ้ลอบเชย🍇🌿(Artisan Bread with Prune Almond Apple and Cinnamon) ขนมปังช่าง🍞ไส้พรุนอัลมอลด์🍎แอปเปิ้ลอบเชย🍇🌿(Artisan Bread with Prune Almond Apple and Cinnamon)
หัดทำต่อกับหนมปังช่างชนบท😅 แก้ไขไส้พรุนก้อนที่แล้วเสียใหม่ด้วยสูตรแป้งเดิม เติมแอปเปิ้ล กับอัลมอนด์ แต่ไม่ใส่น้ำตาลเพิ่มแล้ว พรุนจะหวานอยู่แล้วเลยนำแอปเปิ้ลไปเบรคหวานนิดนึงค่ะ รีบทำควบคุกกี้ พกใส่เป๋าไปทำงาน ให้ผู้โชคดีชิม นอกจากชิมเองแล้ว😅 ก็ต้องเป็นแม่นี่แหล่ะ 🤣 HaHaHa -
หนมปังช่างเป็นสับปะรด🥥มะพร้าวฝอยอัลมอนด์🥜🌰🍞🍍Artisan Bread หนมปังช่างเป็นสับปะรด🥥มะพร้าวฝอยอัลมอนด์🥜🌰🍞🍍Artisan Bread
ร่วมกิจกรรม #สารพัดอุปกรณ์ โดยใช้เตาอบ และไม้นวดแป้ง เป็นขนมปังก้อนที่สองในชีวิต😅ฝนตกปรอยๆทั้งคืน น่าลองหมักขนมปังเล่นดู สับปะรดเป็นไส้ที่อยากลองใช้ มีเกร็ดมะพร้าวฝอยอยู่ ลองใส่คู่กับถั่วอัลมอนด์ หมักไว้ก่อนนอน เช้ามานำมาแบ่งครึ่ง ปั้นก้อนทรงรี เพราะว่าเตาอบเล็กค่ะ เนื้อขนมปังหนนี้ดีขึ้น น่าจะเป็นเรื่องของไฟ และการนวดกรอบนอกนุ่มใน แต่เสียดายไส้ขาดความชุ่มหวานไปนิด ต้องหาแยมมาทานคู่ นึกถึงลูกเกด อาจจะต้องทำแยมลูกเกดเพิ่ม หรือ ทานคู่เนยถั่วจะเข้าได้ดีค่ะ😁 -
หนมปังช่างเป็นแอปเปิ้ลถั่วรวมอบเชยๆ🍞🥜🌰 Artisan Apple Cinnamon Mixed Nuts Bread🍏🍎 หนมปังช่างเป็นแอปเปิ้ลถั่วรวมอบเชยๆ🍞🥜🌰 Artisan Apple Cinnamon Mixed Nuts Bread🍏🍎
หัดทำต่อกับหนมปัง คนเชยๆ อย่างเราชอบกลิ่นเครื่องเทศ เลยนึกถึงหนมปังวินเทจหน่อยอย่าง Apple Cinnamon อบเชยและแอปเปิ้ลสองพันธ์ุ หวานกับเปรี้ยว เลือกเขียวและแดงอย่างละลูกแล้วกัน เลือกรสแอปเปิ้ลที่ชอบได้ค่ะ เลือกถั่วที่ชอบได้เหมือนกัน เราหัดทำ หาจากซุเปอร์แถวบ้านเลย สอยMixed Nuts แล้วกัน ดูจะเข้ากับแอปเปิ้ล มีถั่วพีแคน วอลนัท บราซิลนัท มะม่วงหิมพานต์ ซองละ 30 บาทพอได้อยู่ นำมาหั่น ใส่อบเชยป่น และchunk ของแอปเปิ้ล สองรส เรายังไม่กล้าเปลี่ยนสูตรเนื้อหนมปัง ใช้สูตรเดิมไปก่อน หนนี้เราหมัก 4 ชม. แล้วตื่นมาเติมไส้ หมักต่ออีก 2 ชม. เช้ามาตื่นหนที่สอง ก็ลองอบดูค่ะ ทานร้อนๆ คู่กับเมเปิ้ลไซรับ หรือคาราเมล น่าจะลงตัวเลยค่ะ🎉😆 -
ขนมปังปอนด์โฮลวีตน้ำผึ้งนมสด ขนมปังปอนด์โฮลวีตน้ำผึ้งนมสด
ทำง่ายไม่ยุ่งยากไม่ต้องนวดปังนุ่มอร่อยเหมือนเจ้าดังเลยค่ะ ยุคโควิดอะไรก็ต้องทำกินเองปลอดภัยที่สุด สูตรนี้ปรับจากสูตรเดิมที่ใช้แป้งขาวแต่เราปรับผสมแป้งโฮลวีตCr. Mine สะใภ้ตุรกี -
ขนมปังข้าวโอ๊ตธัญพืช ขนมปังข้าวโอ๊ตธัญพืช
ช่วงโควิดแบบนี้ทำขนมปังกินเองดีกว่าค่ะ สูตรนี้ส่วนผสมไม่เยอะไม่ต้องนวดแค่พักแป้งให้ฟูได้ที่ ขนมปังอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยค่า..สูตรนี้ของ Mine สะใภ้ตุรกีนะคะ แต่ปรับเปลี่ยนจากเดิมนิดหน่อยใช้นมอัลมอนด์แทนน้ำ และน้ำผึ้งแทนน้ำตาลค่ะ -
ขนมปังปูอัดทอด (สูตรไม่มีไข่) ขนมปังปูอัดทอด (สูตรไม่มีไข่)
●สูตรนี้ไม่ผสมไข่ในแป้งโดว์ค่ะ เวลานวดมืออาจจะต้องใช้แรงสักหน่อยค่ะ●เวลาทอดเสร็จใหม่ๆ ขนมปังจะนุ่มและกรอบค่ะ🙂🙂
-
Wool Roll Bread ขนมปังฮิตไม่ทำไม่ได้แล้ว!!! Wool Roll Bread ขนมปังฮิตไม่ทำไม่ได้แล้ว!!!
Wool Roll Bread ขนมปังลูกเกดแครนเบอรี่ขนมปังนวดมือ (เทคนิคการพักแป้งให้ขึ้นฟูไว)ขนมปังฮิตไม่ทำไม่ได้แล้ว!!! แวะมาส่งการบ้านที่เพจกันด้วยน๊าาา
-
ขนมปังมูสลี่โฮลวีท ขนมปังมูสลี่โฮลวีท
เป็นคนชอบกินขนมปังค่ะ ก็เลยสรรหาวิธีทำไปเรื่อยๆ ตอนนี้ได้แบบที่ต้องการแล้วค่ะ อร่อยนะคะทำไม่ยากค่ะ พอดีมีมุสลีเหลืออยู่ก็เลยเอามาทำเป็นขนมปังมูสลี่ โฮลวีทซะเลย อิอิ
สูตรเพิ่มเติม
https://cookpad.wasmer.app/th/recipes/13189436
ความคิดเห็น