ผสมแป้ง ยีสต์ในอ่างผสมพร้อมเกลือ คนให้เข้ากันแล้วค่อยๆ เทน้ำลงผสม ใช้มือค่อยคนผสมแป้งโดว์ เอาแค่พอเข้ากัน พร้อมน้ำมันไม่ต้องนวดแป้งจะแฉะติดมือนะคะให้ได้ประมาณนี้แล้วปิดผ้าพักแป้งไว้ 30 นาที

ครบเวลาให้นำมือจุ่มน้ำก่อนแค่พอเปียก แล้วจับแป้งเบาๆ ดึงยืดขึ้นแล้วพับทำ 3-4 ครั้งให้รอบแป้ง แล้วปิดพักไว้อีก 30 นาที ทำเหมือนเดิมพัก 4 รอบ พักรอบสุดท้ายให้พัก 1 ชั่วโมง (การดึงแป้งแล้วพักแป้งโดว์จะเนียนขึ้นเอง และมีอากาศในแป้งโดว์)

ครบเวลาพักแป้งรอบสุดท้าย ให้นำออกมาขึ้นรูปกลม ไม่ต้องไล่ลมนะคะ แล้วปิดพักไว้อีก 20 นาที

โรยแป้งในตะกร้าพักขนมปังให้ทั่ว แล้วขึ้นรูปแป้งโดว์ใหม่อีกรอบ ให้คว่ำด้านบนลงในตะกร้า บีบเก็บก้นแป้งให้เรียบร้อย โรยแป้งนิดหน่อยปิดด้วยผ้า พักในที่อุ่นให้ขึ้น 2 เท่า

วอล์มเตาอบไว้ก่อน ใช้ไฟ 250 ค่อยๆ คว่ำแป้งออกบนแผ่นรองอบ แล้วกรีดหน้าขนมปังก่อนอบ เราจะอบแบบปิดครอบขนมปังไว้นะคะ ให้หากะมังสแตนเลสแบบหนานะคะ จะใช้หม้อก็ได้ที่เข้าเตาอบได้ (ให้วอล์มให้ร้อนก่อนด้วยนะคะ) นำขนมปังเข้าอบปิดครอบไว้ 30 นาที

ครบเวลาเปิดฝาครอบออกแล้วอบต่อ ลดไฟลงเหลือ 200 ไฟบนอย่างเดียว อบจนได้สีน้ำตาลเข้มประมาณ 5-10 นาที แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้านค่ะ พักขนมปังให้เย็นสนิทก่อนตัดนะคะ