Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Πλένουμε καλά το μπουτάκι και το τοποθετούμε σε ταψί ή σε γάστρα (εγώ το έβαλα σε γάστρα) κόβουμε και της πατάτες και της βάζουμε και αυτες από γύρω του. Βάζουμε και 2 ποτήρια νερό.

Σε ένα μπολάκι βάζουμε το ελαιόλαδο την μουστάρδα το λεμόνι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε σε όλο το μπούτι και στην πατάτες (αν θέλουμε) κλείνουμε με αλουμινόχαρτο ή βάζουμε το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 250 βαθμούς.

Μετά χαμηλονουμε στους 200 βαθμούς και σινεχιζουμε για αλλά 30 λεπτά. Αφού περάσουν αυτά τα λεπτά βγάζουμε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Και είναι έτοιμο.