Baguette veloci
Respira.
Cara Meggy,
negli ultimi giorni tutto è cambiato nuovamente, e ancora cambierà.
Ci siamo ritrovate di corsa in ospedale, per capire se era davvero il momento, la dolce attesa si è trasformata per un attimo, in un momento di emergenza. Ora invece ha tutta l'aria di un'attesa infinita.
Respira.
È la frase che mi ripeto di più in assoluto.
Non ricordavo, ormai sono trascorsi dieci anni dall'ultima volta, che alla fine tutti avessero fretta. Certo, capisco che aspettare, in un lago di afa e calore, senza possibilità di fuga, faccia venire voglia di chiedere a chi conosce la situazione dall'interno, se è arrivato il momento. Ma chi può dirlo?
L'emergenza delle ultime ore ci ha portato un po' di tensione, cui dovremo abituarci con nuovi ritmi.
Nuove cose da fare, per riempire queste lunghe e pazzesche giornate, circondati da mille attenzioni non richieste, mille domande poco opportune e a volte irritanti.
Non vedo l'ora di stare un po' da sola con te.
Iniziamo con il pane francese, burro e marmellata fredda, così ci riprendiamo dalle notti bagnate.
Una fettina per noi, forse anche due, forse anche tre.
La tua Mamma❤.
#ilmiolibrolemiericette
Baguette veloci
Respira.
Cara Meggy,
negli ultimi giorni tutto è cambiato nuovamente, e ancora cambierà.
Ci siamo ritrovate di corsa in ospedale, per capire se era davvero il momento, la dolce attesa si è trasformata per un attimo, in un momento di emergenza. Ora invece ha tutta l'aria di un'attesa infinita.
Respira.
È la frase che mi ripeto di più in assoluto.
Non ricordavo, ormai sono trascorsi dieci anni dall'ultima volta, che alla fine tutti avessero fretta. Certo, capisco che aspettare, in un lago di afa e calore, senza possibilità di fuga, faccia venire voglia di chiedere a chi conosce la situazione dall'interno, se è arrivato il momento. Ma chi può dirlo?
L'emergenza delle ultime ore ci ha portato un po' di tensione, cui dovremo abituarci con nuovi ritmi.
Nuove cose da fare, per riempire queste lunghe e pazzesche giornate, circondati da mille attenzioni non richieste, mille domande poco opportune e a volte irritanti.
Non vedo l'ora di stare un po' da sola con te.
Iniziamo con il pane francese, burro e marmellata fredda, così ci riprendiamo dalle notti bagnate.
Una fettina per noi, forse anche due, forse anche tre.
La tua Mamma❤.
#ilmiolibrolemiericette
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Fate aerare le farine e il lievito setacciandoli nella ciotola della planetaria.
- 2
Unite lo zucchero e fate amalgamare bene.
- 3
Aggiungete l’acqua in tre dosi, aspettando che l’impasto si amalgami prima di aggiungere la nuova dose di acqua.
- 4
Unite il latte in 2 dosi, aspettando che la prima parte sia assorbita completamente prima di aggiungere la seconda.
- 5
Attendete che l’impasto si incordi al gancio della planetaria, scordatelo e unite il sale.
- 6
Aumentate la velocità della planetaria per “schiaffeggiare” l’impasto, fatelo incordare e scordare più volte. Quando fra due dita fa la calza, è pronto.
- 7
Rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e fate riposare 10 minuti a temperatura ambiente.
- 8
Lavorate l’impasto velocemente per renderlo liscio e omogeneo. Dividetelo in 3 panetti di pari peso, pirlateli e fateli riposare per una mezz’ora coperti da un canovaccio.
- 9
Riprendete i panetti uno alla volta, schiacciateli con le mani per formare una sfoglia e ripiegate in 3 parti verso l’interno.
- 10
Ripetete la piegatura 3 volte per ogni panetto. Poi date ad ognuno la forma di filoncino sottile, del diametro di circa 3 cm, fate dei tagli trasversali e fate lievitare con la pellicola morbida per almeno due ore. Se avete più tempo aspettate almeno tre ore prima di infornare.
- 11
Quando i filoncini saranno raddoppiati, spennellateli con olio evo e infornate in forno caldo a 200° con vaschetta di acqua sul fondo per circa 15 minuti. Poi per altri 10 minuti a 180° senza vaschetta (Oppure in forno a vapore 200° per 25 minuti).
- 12
Abbassate la temperatura del forno a 170°, aprite il portellone a spiffero e terminate la cottura per altri 7/8 minuti.
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