Timballo di melanzane e anelletti siciliani

Nella nostra tradizione culinaria Siciliana ci sono un'infinità di ricette tipiche, molte delle quali hanno come ingrediente base la Melanzana. In estate poi ci si può sbizzarrire e dopo la Norma e la Parmigiana, il Timballo è un'altro piatto che sa tutto di Sicilia ma è conosciuto in tutto il mondo! Questa è la mia versione per questa #estateitaliana #ilmiolibrolemiericette
Timballo di melanzane e anelletti siciliani
Nella nostra tradizione culinaria Siciliana ci sono un'infinità di ricette tipiche, molte delle quali hanno come ingrediente base la Melanzana. In estate poi ci si può sbizzarrire e dopo la Norma e la Parmigiana, il Timballo è un'altro piatto che sa tutto di Sicilia ma è conosciuto in tutto il mondo! Questa è la mia versione per questa #estateitaliana #ilmiolibrolemiericette
Istruzioni per cucinare
- 1
Lavate per bene le melanzane, asciugatele e tagliatele a fette sottili. Friggetele in abbondante olio leggermente salato e dopo cotte lasciatele a riposare su della carta assorbente per almeno mezz'ora.
- 2
In un pentolino cuocete la passata di pomodoro con un filo d'olio, qualche foglia di basilico, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero. Nel frattempo cucinate la pasta, appena pronta scolatela e conditela con la salsa preparata.
- 3
Prendete uno stampo per ciambella e sul fondo mettete una spolverata di pangrattato. Poi ricoprite l'intero stampo con le melanzane, posizionatele ben fitte tra loro lasciando qualche fettina da parte per il ripieno.
- 4
Successivamente versate nello stampo metà degli anelletti. E mettete sopra la mozzarella tagliata a tocchetti, qualche strisciolina di melanzana e abbondante grana padano grattuggiato.
- 5
Ricoprite i condimenti fino al bordo dello stampo con gli anelletti rimasti e spolverate con un po' di pangrattato.
- 6
Infornate a 180° in forno ventilato per circa 20 minuti. Uscite la teglia dal forno e fatela riposare per almeno mezz'ora.
- 7
Su un piatto da portata capovolgete lo stampo facendo sopra una leggera pressione, il tamballo scivolerà facilmente ed è pronto per essere servito!
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