Pane Rustico a Chiocciola

Name: Pane Rustico a Chiocciola
Yield: 1 pane
Cuisine: Italia
Ingredients: 150 g Farina 0 biologica; 350 g Farina tipo 2 semi integrale biologica; 325 ml Acqua a temperatura ambiente; 15 g Lievito fresco; 1 bustina Malto; 30 g Strutto; 10 g Sale fino

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

Pane rustico con farina tipo 2 con germe di grano, ricca di fibre. Il pane di una volta nel forno di casa. Buono genuino, fragrante e profumato, la genuinità a casa tua #GREMBIULECOOKPAD2026

Pane Rustico a Chiocciola

Tania Orologio @cucinacon_tania

Bologna

Pane rustico con farina tipo 2 con germe di grano, ricca di fibre. Il pane di una volta nel forno di casa. Buono genuino, fragrante e profumato, la genuinità a casa tua #GREMBIULECOOKPAD2026

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Ingredienti

1 pane

150 gFarina 0 biologica
350 gFarina tipo 2 semi integrale biologica
325 mlAcqua a temperatura ambiente
15g Lievito fresco
1 bustinaMalto
30 gStrutto
10 gSale fino

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Prepara il lievitino con farina 0, 150ml acqua e 10g lievito. Copri e lascia 1 ora.
2

In una ciotola, unisci farina tipo 2, 5g lievito, malto e il lievitino.
3

Aggiungi 175ml acqua, impasta a mano o con planetaria.
4

Incorpora lo strutto poco alla volta, poi il sale.
5

Forma un panetto compatto, lascia lievitare 1 ora coperto.
6

Sgonfia, appiattisci e fai le pieghe unendo gli estremi di ogni lato, poi riforma il panetto.
7

Copri e lascia lievitare in frigo tutta la notte.
8

Togli dal frigo, lascia a temperatura ambiente 40 minuti.
9

Sgonfia, appiattisci, arrotola a salsicciotto e forma una chiocciola.
10

Metti in cestino, fai lievitare fino al raddoppio.
11

Inforna a 220°C per 15 minuti, poi 200°C per 10 minuti, infine 180°C per 10 minuti.
12
13

Spegni il forno, apri lo sportello e lascia raffreddare, consuma accompagnato da verdure, salse ecc.