Σωτάρουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν μαραθούν προσθέτουμε την μελιτζάνα, τα μπαχαρικά μας, το αλάτι και το πιπέρι, το ζωμό και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου.

Αφήνουμε να κρυώσει καλά η γέμιση. Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο μας. Αρχίζουμε να λαδώνουμε ένα ένα φύλλο με ένα πινέλο και να το γεμίζουμε στην άκρη του με την γέμιση, τυλίγουμε σε μια λεπτή λωρίδα και τοποθετούμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί όπως θα φτιάχναμε μια στριφτή πίτα, περιμετρικά από έξω προς το κέντρο. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα

Χτυπάμε 2 αυγά, ρίχνουμε 1 φλυτζάνι γάλα και 1 φλυτζάνι ανθρακούχο νερό και περιχύνουμε την πίτα μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς στον αέρα για 45 λεπτά περίπου.