Ξεκινάμε φτιάχνοντας την ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι μας και κάνουμε μια λακκούβα στην μέση. Μέσα ρίχνουμε τα υγρά και από έξω προς τα μέσα ζυμώνουμε το ζυμαράκι μας και το αφήνουμε καμιά ώρα να ξεκουραστεί.

Για την γέμιση σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τις ντομάτες μας μαζί με σκόρδο και την πιπεριά και αφήνουμε να βγάλει η ντομάτα τα νερά της.

Στην συνέχεια ρίχνουμε μέσα τα μυρωδικά.

Προσθέτουμε το ρύζι και το νερό και το αφήνουμε μέχρι το ρύζι να τραβήξει όλα τα υγρά.

Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε μέσα την φέτα μας.

Χωρίζουμε την ζύμη μας σε 8 μπαλάκια. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια βάζουμε ένα μπαλάκι και την βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το φύλλο μας. Το βάζουμε σε ένα ταψί 22 εκ. Που έχουμε αλείψει με λάδι και πασπαλίζουμε και το φύλλο μας με λαδάκι. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία σε άλλα 3 φύλλα και ρίχνουμε την γέμιση μέσα.

Βάζουμε αλλά 4 φύλλα από πάνω. Κόβουμε ότι περισσεύει από γύρο γύρο και διπλώνουμε προς τα μέσα ότι έμεινε. Αλείφουμε την πίτα με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με ρίγανη. Χαράζουμε την πίτα μας και την βάζουμε σε προθέρμανσμενο φούρνο στους 200°C στον αέρα, όταν πάρει χρώμα ανοίγουμε την κάτω αντίσταση και αφήνουμε την πίτα κανένα 10 λεπτό να ψηθεί καλά και κάτω.