Recook Sate Maranggi by izza han dan susi agung

Name: Recook Sate Maranggi by izza han dan susi agung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Daging kambing/daging sapi has dalam (tenderloin); 1 lembar daun pepaya; secukupnya tusuk sate kualitas bagus; 5 butir bawang merah; 3 siung bawang putih; 1 sdm ketumbar sangrai; 1/4 sdt jinten sangrai; 1/4 sdt lada sangrai/11 butir merica sangrai; 4 cm lengkuas muda; 2 cm jahe; 2 cm kencur; 1 buah cabe merah besar, buang bijinya (saya pke cabe keriting); 1 sdm gula merah (saya skip); 3 sdm air asam jawa (sebisa mungkin buat hingga pekat); 5 sdm kecap manis; 3 sdm minyak goreng; 1 1/2 sdt garam; 3/4 sdt penyedap (saya pakai Sasa); 1 siung bawang putih, goreng; 7 butir merica goreng; 3 buah cabe rawit (saya skip); 1 buah Tomat besar; 3 buah bawang merah; 5 buah Cabe rawit; 3 sdm minyak panas; 1 buah jeruk limau/jeruk nipis (ambil airnya); secukupnya garam+gula

Lutvia Daud @lutviadaud

Cinere

Ceritanya dapet daging dari pembagian hewan Qurban mesjid. Tadinya mah ga ngarepin, secara masa pandemi wabah COVID-19 begini ya mungkin ga banyak yang berkurban. Alhamdulillah masih rezeki dapat daging kurban, biasanya mah kasih kerumah ibu mertua buat nyate rame rame sm sodara. Berhubung belum boleh kumpul², dan anak pd ngerengek dagingnya buat nyate aj, jdinya ya mw ga mw lah ngolah. Coba cari cari resep sate, ketemu resep sate marangginya izza han ini https://cookpad.wasmer.app/id/resep/239325-sate-maranggi-purwakarta?invite_token=cUDCp9fu7sqhaU3989i2bhz2&shared_at=1596350296 Dan mba susi agung https://cookpad.wasmer.app/id/resep/5644377-sate-maranggi-sapi?invite_token=PDAmpcLtYTjnfwoTkKRyCwMp&shared_at=159635253. Akhir nyoba ngolah dengan mix cara mereka. Senang banget bisa bikin sate juga akhirnya, cukup modal ngulek sm teflon happy call. Daging satenya kenyal², manis, pedes gurih lezaaat.... suami dan anak² pd sukak.

Lebih banyak

Recook Sate Maranggi by izza han dan susi agung

Lutvia Daud @lutviadaud

Cinere

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

500 grDaging kambing/daging sapi has dalam (tenderloin)
1 lembardaun pepaya
secukupnyatusuk sate kualitas bagus
Bumbu Halus :
5 butirbawang merah
3 siungbawang putih
1 sdmketumbar sangrai
1/4 sdtjinten sangrai
1/4 sdtlada sangrai/11 butir merica sangrai
4 cmlengkuas muda
2 cmjahe
2 cmkencur
1 buahcabe merah besar, buang bijinya (saya pke cabe keriting)
1 sdmgula merah (saya skip)
Pelengkap Marinade :
3 sdmair asam jawa (sebisa mungkin buat hingga pekat)
5 sdmkecap manis
3 sdmminyak goreng
1 1/2 sdtgaram
3/4 sdtpenyedap (saya pakai Sasa)
Sambal Kecap :
1 siungbawang putih, goreng
7 butirmerica goreng
3 buahcabe rawit (saya skip)
Acar Tomat :
1 buahTomat besar
3 buahbawang merah
5 buahCabe rawit
3 sdmminyak panas
1 buahjeruk limau/jeruk nipis (ambil airnya)
secukupnyagaram+gula

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong daging bentuk dadu, bungkus menggunakan daun pepaya yang sudah diremas-remas, diamkan selama 30 menit.
2

Buat marinade :
Campur bumbu halus dengan air asam dan kecap. Aduk rata.
Campur daging sapi, bumbu halus dan pelengkap marinade, aduk rata. Simpan dalam kulkas min 30 menit, lebih lama lebih bagus. *Saya semaleman.
3

Buat acar tomat :
Potong - potong tomat + cabe rawit + bawang merah sesuai selera.
Bubuhi garam+gula siram minyak panas dan air jeruk limau/jeniper. Aduk merata. Simpan dalam lemari es.
4

Buat sambal kecap :
Haluskan bawang putih goreng + cabe rawit + merica
Tuangi kecap manis, aduk hingga tercampur rata (jika suka bisa di beri perasan jeruk nipis)
5

Setelah 30 menit, keluarkan daging dari lemari es kemudian tusuk dengan tusukan sate (1 tusuk bisa 4-5 potong daging). Lakukan sampai habis.
6

Kemudian bakar diatas bara api atau griller di atas teflon sambil sesekali diolesi kecap sambil dibolak balik sampai matang, angkat.
7

Sajikan sate maranggi bersama nasi putih, dengan sambal kecap dan acar tomat.