Ragout Beef Stew
Dapat daging qurban, daripada di sate, mari bikin stew
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan daging, bersihkan silver skinnya. Setelah bersih, lumuri dengan parutan bawang bombay. Marinasi 5-6 jam (FUNGSI: Enzim bawang bombay melembutkan daging)
- 2
Buat beef brown stock menggunakan kulit, gajih, dan iga sapi. Godok sampai berbuih, dinginkan. Lemak atau gajih akan mengambang, buang. Kemudian masukkan kembang tekak dan kayu manis untuk aromatic. Koreksi rasa menggunakan garam, gula, dan penyedap.
- 3
Pan fry daging sapi yang sudah di marinasi sampai bagian luarnya garing. Setelah matang biarkan resting agar juice-nya menyerap. Kemudian, potong sesuai selera.
- 4
Cacah bawang bombay, cabai, dan bawang putih. Tumis hingga matang.
- 5
Setelah matang, masukkan potongan daging dan beef stock. Koreksi rasa dengan penyedap, garam, dan gula. Terakhir masukkan tepung terigu agar mengental.
- 6
Masukkan kedalam loyang dan bake selama 30 menit untuk mengaktifkan gluten. Sajikan dengan potongan daun bawang.
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar