Siapkan bahan dan fillet ikan tenggiri (pisahkan antara daging dan kulit) lalu haluskan menggunakan blender atau chopper

Untuk pempek lenjer dan kapal selam siapkan daging tenggiri dan masukan putih telur, merica, garam, dan bawah putih yang sudah dihaluskan lalu masukan air dan aduk hingga rata

Setelah rata masukan tepung tapioka dengan cara sebagian jangan langsung semua lalu aduk hingga bisa dibentuk (jika susah dibentuk baluri tangan dengan tepung tapioka) bentuk lenjer dan untuk kapal selam berikan isian telur ayam utuh lihat gambar.

Siapkan air mendidih 1 liter dan masukan pempek yang sudah dibentuk kedalam air mendidih jika sudah mengambang angkat dan tiriskan

Sekarang kita membuat cuko, siapkan panci dan masukan air 750 ml dan masukan gula lalu aduk hingga gula larut dan setelah mendidih matikan kompor dan saring air gula tersebut

Setelah disaring didihkan kembali gula dan masukan asam jawa lalu garam dan biarkan masak hingga air sedikit surut

Setelah air sedikit surut masukan cuka apel, bawang putih dan cabe yang sudah diblender atau dihaluskan lalu masak hingga air surut dan cuka berwarna gelap lalu saring dan simpan di toples dan masukan kulkas