嘴饞想吃中式小吃，利用洋車前子遇水則發還軟糊糊的特性，代替地瓜粉跟太白粉來做蚵仔煎。#金廚獎
山茼蒿洗淨切小段。草菇/蘑菇切小塊。如果用草菇的話，一定要切開，因為草菇不切開，咬起來很燙嘴。將所有的食材瀝乾備用。
將所有麵糊的食材攪拌均勻。洋車前子的特性是越放會越硬。所以看你打算吃多脆的蚵仔煎，就放多久吧。預熱時他也會軟化，所以你還是可以調整一下。
取一個不沾平底鍋，倒入1大匙油，熱鍋後倒入蘑菇，先拌炒一下再放入山茼蒿。再倒入麵糊蛋液。
洋車前子遇熱會軟化，偶爾翻一下，把所有食材拌勻。
改以中火慢慢煎至成型，翻鍋後再煎至金黃色即可出鍋，淋上無糖辣椒醬就很美味囉！
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