दही वड़ा (dahi vada recipe in Hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल को धुलकर रात भर भिगो कर रख दें । सुबह इसमें थोड़ा-सा पानी मिलाकर ग्राइंड कर इसका बारीक पेस्ट बना लें। बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए ताकि इससे वड़ा आसानी से बन सके। बैटर को लाइट और फ्लफी होने तक अच्छी तरह से फेंट लें। अब इसमें बेकिंग पाउडर और नमक डालकर फिर से फेंटें।
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Step 2
बैटर तैयार है या नहीं यह जानने के लिए बैटर को धीरे-धीरे पानी के गिलास में डालें। अगर बैटर ऊपर से बहने लगे मतलब यह तैयार है। अब एक डीप फ्राइंग पैन में तेल गर्म कर लें अपने हथेलियों मप्लास्टिक सीट पहन लें।इस प्लास्टिक सीट को गीला कर लें और बैटर से अपने हथेलियों की मदद से एक बड़ी नींबू के आकार की गेंद बना लें।
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Step 3
इसके बाद गीली अंगुलियों से गेंद को ऊपर से दबाकर सपाट कर लें। इसे गर्म तेल में धीरे से डाल दें। अब मध्यम आंच पर इसे कुछ समय तक डीप फ्राई करें,फिर आंच को कम करके धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। इन डीप फ्राइड वड़ों को पानी भरे बाउल में डालें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही भिगोकर छोड़ दें।फिर इसे निकाल कर अपने हथेलियों के बीच दबाएं जिससे कि अतिरिक्त तेल निकल जाए। इसे अलग रख लें। सारे बैटर का इसी तरह से वड़ा बनाकर फ्राई कर लें।
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Step 4
अब छलनी से छानकर दही निकालें जिससे कि उसमें कोई बुलबुलरहे। इसमें चीनी,नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। अब दही वड़ा मसाला बनाने के लिए,जीरे को सूखा भुन लें जबतक की इसका रंग ब्राउन ना हो जाए और इससे खुश्बू आने लगे। जीरे को ग्राइंड करके पाउडर बना लें। अब हरी मिर्च और धनिया की पत्तियों को बारीक काट लें। अदरक को साफ करके बारीक काट लें। दही वड़ा सर्व करने के लिए सर्विंग बाउल में वड़ा रखें और इसके ऊपर दही के मिश्रण को पूरी तरह से डालकर ढक लें। ऊपर से चाट मसाला पाउडर,लाल मिर्च पाउडर और जीर
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