মাছ গুলোকে ভালো করে ধুয়ে পরিস্কার করে নিতে হবে।

একটা পাত্রে একে একে সরষে-পোস্ত বাটা, কাচালঙ্কা বাটা, লবণ,হলুদ গুড়ো, চিনি, চেরা কাঁচা লঙ্কা ও ১ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে মিশিয়ে ওর মধ্যে মাছ গুলোকে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে ১০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।

তারপর কড়াইয়ে ১ টেবিল চামচ সরষের তেল গরম করে মাছ গুলোকে সরষের পেস্ট থেকে তুলে দিতে হবে। তারপর ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে সর্ষের পেস্ট টা দিয়ে দিতে হবে।

আরও ১-২ মিনিট সাবধানে নাড়াচাড়া করে পাএ ধোয়া ১/২ কাপ জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে ৮-১০ মিনিট। মাঝে মধ্যে ঢাকনা খুলে নাড়তে হবে।

গ্রেভি টা গাঢ় হলেই তৈরি আমাদের অসাধারন স্বাদের দই ইলিশ।