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南瓜發糕
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南瓜發糕 的食譜成品照片

南瓜發糕

水晶姊姊
水晶姊姊 @crystal
台北市

立秋時節是吃南瓜最好的季節,發糕質地鬆軟與蛋糕濕潤的口感不同,很適合當早餐喔~
#金廚獎

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預備食材

1小時30分鐘
6人份
  • 南瓜泥 200 g
  • 雞蛋 2 顆
  • 低筋麵粉 160 g
  • 地瓜粉 50 g
  • 細砂糖 30 g
  • 酵母粉 3 g
  • 蔓越莓乾 1 把
  • 植物油 少許
  • 黑、白芝麻、葡萄乾 少許
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料理步驟

1小時30分鐘
  1. 1

    南瓜蒸熟,取出200g南瓜泥待涼後加入2顆雞蛋、3g酵母粉、細砂糖攪拌均勻成了南瓜雞蛋泥。

    南瓜發糕的食譜步驟1照片
    南瓜發糕的食譜步驟1照片
    南瓜發糕的食譜步驟1照片
  2. 2

    然後加入麵粉攪拌成沒有乾粉的狀態,再加入地瓜粉攪拌成濃稠順滑的狀態,刮下邊緣的麵糊,接著蓋上蓋子醒發至2倍大小。

    南瓜發糕的食譜步驟2照片
    南瓜發糕的食譜步驟2照片
    南瓜發糕的食譜步驟2照片
  3. 3

    將蔓越莓乾切碎,灑入醒發的麵糊攪拌均勻。

    南瓜發糕的食譜步驟3照片
    南瓜發糕的食譜步驟3照片
  4. 4

    用少許植物油刷上模具,再將麵糊倒入模具中表面抹平輕甩3下鎮出氣泡,再蓋上蓋子二次醒發,約發到模具的7分滿。然後表面撒上黑、白芝麻,再擺上葡萄乾。

    南瓜發糕的食譜步驟4照片
    南瓜發糕的食譜步驟4照片
    南瓜發糕的食譜步驟4照片
  5. 5

    電鍋2杯水,等發煙時放入約蒸30分鐘再悶5分鐘取出。等涼一點時就可以脫膜

    南瓜發糕的食譜步驟5照片
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水晶姊姊
水晶姊姊 @crystal
發布於 2020年09月10日 13:01
台北市
平日只會煮泡麵的水晶姊姊,因為媽媽腿部開刀不便行走,而開啟了煮婦行列!
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