將大黃瓜洗淨、去皮，對切刨除菜籽，斜切成小塊，胡蘿蔔削皮刨成絲狀，蒜頭切末，兩顆雞蛋打成蛋液。

下油熱鍋依序下蒜末、大黃瓜、胡蘿蔔稍微拌炒後加水淹過食材一半，蓋鍋蓋。

燜煮至水分稍微收乾後下蛋液拌炒，加鹽巴、味素拌炒均勻後即可盛盤。