胡椒、鹽適量撒在雞腿的兩面，並且塗抹均勻。

水煮蛋八分鐘後撈起剝殼備用，洋蔥切末，微波2分鐘或是炒至透明後備用。

地瓜粉或太白粉沾滿雞腿兩面，放入少許油於鍋中，中火將雞腿兩面煎至稍為上色。

倒入醬油、清酒、味霖、糖及水，皮那面朝上煎兩分鐘，翻面煎三分鐘，再翻面，蓋上鍋蓋，熄火悶5分鐘。

蛋、洋蔥及美乃滋放入調理碗中，用叉子壓碎蛋，攪拌均勻，完成塔塔醬。

用剪刀剪開雞腿最厚的地方，看看是否熟透，沒熟的話可以再開火煮30秒，再悶5分鐘。

雞腿盛盤後，淋上塔塔醬就完成了。