เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง
เป็ดย่างทั้งตัว ย่างไฟเบาเพื่อรีดน้ำมันใต้หนังออก และเพิ่มไฟแรงช่วงท้ายๆ ให้หนังกรอบ
เป็ดย่างอบน้ำผึ้ง
เป็ดย่างทั้งตัว ย่างไฟเบาเพื่อรีดน้ำมันใต้หนังออก และเพิ่มไฟแรงช่วงท้ายๆ ให้หนังกรอบ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ล้างเป็ดให้สะอาด เอาผึ่งลมไว้ให้หนังแห้ง ผสมเครื่องหมักทุกอย่างในอ่างผสม ตีให้เข้ากัน นำเครื่อง 1/4 ส่วน มาใส่ในท้องเป็ด แล้วเย็บด้วยลวดหรือเข็มเย็บสำหรับเป็ด
- 2
นำเป็ดในภาชนะ ใส่น้ำหมักลงไป ถ้าน้อยไปให้เพิ่มน้ำสุกเข้าไปได้ หมักเป็ดในตู้เย็นอย่างน้อย 24 ชม กลับเป็ดเรื่อยๆ เพื่อให้น้ำหมักเคลือบเป็ดทั่วๆ
- 3
ก่อนย่างเป็ด นำเป็ดออกมาแขวนผึ่งลมให้หนังเป็ดแห้ง น้ำหมักที่เหลือให้เก็บไว้ทำเป็นน้ำราด
- 4
นำไปอบในเตาอบ อุณหภูมิ 110C ประมาณ 1.5 ชม เพื่อรีดน้ำมันใต้หนังออกมา จากนั้นเร่งไฟไปที่ 150C อีก 30-45 นาที กะให้หนังเกรียมสวย
- 5
ระหว่างรอเป็ดให้สุก นำน้ำหมักที่เหลือมาต้ม ปรุงซีอิ๊ว หรือน้ำตาลเพิ่มให้ได้รสชาติที่ชอบ เมื่อเป็ดได้ที่ นำออกมาแขวนไว้ นำหม้อน้ำหมักที่ต้มไว้มารอง ดึงลวดที่เย็บออก ให้น้ำและเครื่องในตัวเป็ดออกมาลงหม้อ ตากเป็ดจนหนังแห้งและเป็ดเย็นตัวลง
- 6
สับเป็ดตามชอบ น้ำราดนำมาอุ่น ถ้าชอบน้ำราดเหนียว สามารถเอาแป้งข้าวโพดมาผสมน้ำ ใส่ในน้ำหมักเพื่อให้เหนียวขึ้นได้
- 7
ได้เป็ดเนื้อนุ่มหนังกรอบ ไขมันน้อยทานครับ
รูป Cooksnap
ติดอันดับในการค้นหายอดนิยม
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (2)