ชั่งตวงวัตถุดิบ แยกไข่แดงไข่ขาวเตรียมไว้ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายส่วนแรกพอเข้ากัน เติมวานิลลา คนให้เข้ากัน

เติมนมจืด คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน เติมเกลือ และร่อนแป้งพร้อมผงฟูลงในชามผสม

คนแป้งและส่วนผสมไข่แดงให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้

ตีส่วนของไข่ขาวให้ขึ้นฟองหยาบ เติมน้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว ทยอยใส่น้ำตาลทราย (แบ่งใส่เป็น 3 ส่วน) ตีจนตั้งยอด = หลักจากนี้อุ่นเตารอได้เลยค่ะ ประมาณ 10 นาที

(ตักไข่ขาวเพื่อผสม 3 ครั้ง) ตักไข่ขาวครั้งที่ 1 ลงในส่วนของไข่แดง ตะล่อมแบบเบามือให้เข้ากัน และตักไข่ขาวครั้งที่ 2 ตะล่อมจนเข้ากัน และผสมส่วนสุดท้าย (คือว่า..ชามตีไข่ขาวใหญ่กว่า เลยเทส่วนไข่แดงกลับไปผสมในชามใหญ่ค่ะ ไม่มีเทคนิคอะไร 555)

ใช้พายกวาดก้นชาม เพื่อเช็คว่าส่วนผสมเข้ากันดี เทลงในพิมพ์ที่รองกระดาษที่ก้น (พิมพ์ขนาด 7”x7”) เกลี่ยหน้าให้เรียบ กระแทกถาดเบาๆเพื่อไล่ฟองอากาศค่ะ

เข้าอบ ที่ 170 องศาC ประมาณ 30-35 นาที หรือจนขนมสุก (คือกลัวหน้าเค้กมันจะดำๆ แข็งๆ เอาแผ่นฟอยล์ปิดหน้า) และอบต่อ

หน้าเค้กบวมโดนฟอยล์ค่ะ หน้าลอกนิดหน่อย เอาออกจากพิมพ์และพักให้เย็น

เนยนิ่มๆ ใส่น้ำตาลทราย เริ่มตีที่ความเร็วต่ำๆ ก่อน และเพิ่มสปีด ตีจนขึ้นฟูขาว

เค้กเย็นแล้ว ครีมพร้อม จะต้องรออะไร ถ้าทำเลเยอร์ ตัดแบ่งชั้นค่ะ ปาดครีม เอาเนื้อเค้กด้านบนประกบ แล้วปาดครีมพอเรียบ (ถ้าเค้กยังอุ่นแล้วปาดครีม มันจะกลายเป็นน้ำมันเนยซึมเข้าเนื้อเค้กทันทีค่ะ)

ถ้ามีแผ่นหยัก ปาดเป็นริ้ว และตัดแบ่ง พร้อมเสิร์ฟ (ครีมนี้ตีไม่เนียนค่ะ มีเกล็ดน้ำตาล เหมือนเรากินขนมปังเนยน้ำตาล ถ้าเนยเหลวจะปาดครีมยาก เอาเข้าตู้เย็นแป๊บนึงค่ะ)