Φτιάχνουμε την μους χτυπώντας στο μίξερ τα τυριά, το γιαούρτι, άνηθο, φινόκιο, λάδι και λίγο αλάτι!

Με ένα τσέρκι κόβουμε τα ψωμιά στρογγυλά, στρώνουμε μια φέτα ψωμί, αλείφουμε τη μους, τοποθετούμε την μια φέτα αγγούρι και μισή σολομό ! Συνεχίζουμε μέχρι την τελευταία στρώση που βάζουμε την ολόκληρη φέτα σολομού και στολίζουμε με την κάπαρη και προαιρετικά πέρλες λεμόνι και φρέσκο πιπέρι!!!