Luộc gà bằng nước lạnh,khi nước sôi khoảng 15 phút tắt bếp đậy nắp khoảng 15 phút vớt gà ra.Sau đó xé gà xếp ra đĩa,còn đầu cổ cánh,lòng gà,chân gà thì nấu canh gà lá giang. Múc nước dùng gà ra 1 xoong nhỏ nấu sôi,lá Giang lặt 1 nắm rửa sạch vò nát cho nước dùng gà,nấu sôi thêm vài dạo rồi tắt bếp (nêm 2mcf bột nêm +1/2m cf đường phèn,Vì trước luộc gà mình đã cho 1m cf muối rồi).Sau khi canh sôi lá Giang mềm múc ra tô ăn thôi.Canh lá Giang sẽ có vị chua chua của lá Giang và vị thơm của thịt gà.

Các bạn có thể mua xương gà + cánh gà công nghiệp nấu cũng ngon lắm.