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涼拌川耳 的食譜成品照片

涼拌川耳

何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
高雄市旗津區

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軟硬熟成汆燙定
蠔油烏醋芝麻香
蘿蔔芫荽增風味
餐前小菜最順口

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預備食材

50人份
  • 川耳 0.5 斤
  • 胡蘿蔔絲 1 根
  • 鹽 1 克
  • 辣椒 2 根
  • 薑絲 100 克
  • 芫荽 50 克
  • 素蠔油 60 毫升
  • 糖 25 克
  • 白醋 50 毫升
  • 烏醋 50 毫升
  • 白芝麻 30 克
  • 香油 25 毫升
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料理步驟

  1. 1

    木耳泡軟洗淨備用,芫荽洗淨切末備用,辣椒洗淨斜切備用

    涼拌川耳的食譜步驟1照片
    涼拌川耳的食譜步驟1照片
    涼拌川耳的食譜步驟1照片
  2. 2

    薑切絲備用,胡蘿蔔去皮刨絲備用,胡蘿蔔絲用鹽醃去生備用

    涼拌川耳的食譜步驟2照片
    涼拌川耳的食譜步驟2照片
    涼拌川耳的食譜步驟2照片
  3. 3

    燒滾一鍋水倒入川耳燙熟,撈起川耳瀝乾水待涼,倒入蠔油、薑絲、辣椒、糖、白醋拌勻

    涼拌川耳的食譜步驟3照片
    涼拌川耳的食譜步驟3照片
    涼拌川耳的食譜步驟3照片
  4. 4

    再放入胡蘿蔔絲、芫荽、烏醋、香油、白芝麻拌勻出菜

    涼拌川耳的食譜步驟4照片
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何光陽(Michael)
何光陽(Michael) @Michael
發布於 2020年09月05日 15:25
高雄市旗津區
目前在政府機構任職廚子,不知不覺已經在這裡七年了,挺喜歡跟菜打交道,不用太費心。我屬於比較感性的性格,可能因為是水瓶座,看電影看到感人處會毫不猶豫的自然落淚。喜歡創作,熱愛廚藝,深愛音樂(爵士),善寫作,略懂商標、名片設計,喜歡賺錢,尋找商機。歡迎你來認識我。
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