鹹芝士蛋糕

陳美惠
陳美惠 @meihui_21486372
大樹區

冰箱的乳酪即將過期了,今天來做鹹的乳酪蛋糕,女兒幫忙秤材料,蛋糕很快進烤箱了

鹹芝士蛋糕

冰箱的乳酪即將過期了,今天來做鹹的乳酪蛋糕,女兒幫忙秤材料,蛋糕很快進烤箱了

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預備食材

2.5小時
1盤
  1. A.鮮奶50g
  2. 玉米粉25g
  3. 蛋黃138g
  4. B.乳酪250g
  5. 鮮奶100g
  6. 動物鮮奶油50g
  7. 無鹽奶油75g
  8. C.蛋白150g
  9. 細砂糖100g
  10. 玉米粉10g
  11. 工研醋5g
  12. D.帕瑪森起司粉少許

料理步驟

2.5小時
  1. 1

    烤盤鋪上焙烤紙,烤箱預熱上火210/下火130

  2. 2

    將材料A攪拌均勻備用。將材料B隔水加熱至乳酪融化(溫度不要太高)需不停攪拌。

  3. 3

    將材料A和B混合。用篩網過篩

  4. 4

    將材料C打發,糖分3次加入,打至中性發泡

  5. 5

    取1/3的打發蛋白霜 ,加入麵糊中用切拌法攪拌均勻。再將麵糊倒入蛋白糖霜中。用切拌法拌均勻。

  6. 6

    倒入烤盤 ,輕敲排出空氣。入烤箱隔水焙烤(外烤盤加1/3熱水),烤至上色,撒上帕瑪森起司粉,換邊續烤,調整爐溫180/140,再烤50分。時間到爐溫歸零,再燜20分。

  7. 7

    出爐輕敲烤盤排出空氣,放涼入冰箱冷藏

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陳美惠
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退休後煮飯紓壓的媽媽,分享和學習是一件快樂的事~~
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