Ρίχνουμε το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί (όχι να κάψει) και το αλάτι να λιώσει. Σε μπολ σπάμε τα αυγά, τα ζυγίζουμε και τα χτυπάμε καλά. Σε μεγάλη λεκάνη ρίχνουμε το ζεστό γάλα και τα αυγά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι σιγά- σιγά μέχρι να έχουμε μια πολύ σκληρή ζύμη. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα.

Χωρίζουμε σε κομμάτια και ανοίγουμε με τον πλάστη σε στενόμακρα φύλα.

Ξεκινάμε ανοίγοντας από την μεγαλύτερη σκάλα, μέχρι να φτάσουμε στην μικρότερη σταδιακά. Τότε απλώνουμε τα στενόμακρα φύλα να στεγνώσουν ελαφρώς μέχρι να κόβονται με την μηχανή μας σε μακαρόνια. Απλώνουμε τα μακαρόνια, ανακατεύοντας ανά διαστήματα μέχρι να στεγνώσουν καλά.