【新南糖廠】冰糖漬柚子皮的食譜成品照片

【新南糖廠】冰糖漬柚子皮

新南糖廠【黑糖．冰糖專業】 @cook_20901515

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預備食材

45分鐘

1人份

柚子皮（一顆） 150 g
新南白冰糖 150 g
鹽巴適量

料理步驟

45分鐘

1

預先準備好所需要的材料份量。
（材料簡單又方便取得）
2

先用清水洗淨柚子外皮，再將柚子皮與果肉撥離。
3

柚子皮泡水靜置１小時，去除澀味。
4

將柚子皮以叉子搓洞，以便後續搭配冰糖熬煮時更能入味。
5

再以鹽巴稍微施力搓洗柚子外皮。
6

搓洗後的柚子外皮切丁或塊狀處理。
（依個人喜好調整）
7

並放入熱水中燙煮２～３分鐘，去除苦澀味。
（此動作重複３次，確保澀味去除）
8

撈起滾煮三次後的柚子皮，輕壓擠出水分。
9

再將柚子皮、冰糖及水一起小火熬煮約２０分鐘至收汁。
（呈現微微稠狀）
10

待放涼後，口味清爽的冰糖釀柚皮就完成囉！
（熱熱吃口感更好）

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試做成品照

新南糖廠【黑糖．冰糖專業】 @cook_20901515

發布於 2020年09月08日 05:20

臺灣臺南

「瀰漫一甲子的臺灣甜味，來自黑糖的故鄉—臺南南化」　　新南糖廠創立於1952年，至今已有68年，是唯一保有日式傳統工藝的糖廠，以黑糖製造聞名全台。走近臺南新南糖廠，即可從空氣中聞到濃厚的黑糖香氣！官網：http://shingnan-sugar.com/FB：https://www.facebook.com/sinnanTW/哪裏買？：https://haostore.fami.life/000616/

留言

陳麗塔（愛煮菜的職業婦女） @litachen820_cooker

2021年09月28日 08:13

請問步驟7是燙煮完。同鍋滾水再重滾燙一次，還是換鍋新水重新燙煮連續3次？

這篇食譜是

關鍵字

冰糖糖醃柚子皮

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