Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καλαμαράκια. Κόβουμε σε μπαστουνάκια τις πιπεριές, σε ροδέλες το πράσο και όλα μαζί τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα τα τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, τζίντζερ και ανακατεύουμε.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με ένα ποτήρι κόκκινο κρασί και ένα μικρό κλωνάρι δεντρολίβανο. Μετά τα ρίχνουμε μέσα στα καλαμαράκια ανακατεύουμε ρίχνουμε το πελτέ ντομάτας μετά το νερό μέχρι τη μέση της κατσαρόλας και βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε το νερό ρίχνουμε το ρύζι μαζί με ένα φύλλο Δάφνη, Όταν βράσει το σουρώνουμε και το τσιγαρίζουμε με λίγο βιτάμ.

Καλή όρεξη.