Bersihkan udang, kalau sy hanya dibuang bagian kepalanya. belah sedikit bagian atas utk ngeluarin kotorannya. bersihkan diair mengalir lalu tiriskan. kemudian kasih garam secukupnya. diamkan kurleb 5menit.

Sambil nunggu udang siapkan bahan2 utk sambalnya, cuci di air mengalir lalu tiriskan.

Iris bawang, cabe dipotong2 sesuai selara, tomat juga potong sesuai selara. daun jeruk diiris tipis.

Siapkan ulekan, masukan bawang, cabe, garam secukupnya lalu diulek sesuai selera. klu sy ulek kasar.kemudian tambahkan tomat, daun jeruk aduk2 lg, icip2 dirasa pas kemudian tambahkan perasan jeruk nipis(sy pake 1/2).utk sambalnya mau digoreng juga bisa atau hanya disiram sama minyak panas.

Panaskan wajan+minyak goreng secukupnya. klu sudah panas masak udang kurleb 5-7 menit, matang angkat lalu tiriskan.

Dan udang goreng sambal matah siap di santap enak selagi hangat dan sambalnya pun masih segar

Rasa gurih dr udang dan sambalnya asem pedes seger pisaaannn