Ambil potongan ayam, cuci bersih dan sisihkan

Siapkan wadah atau mangkok kaca.
• Pecahkan telur, tambahkan tepung maizena dan beri sedikit garam, dan lada kocok lepas dengan garpu.
• Lalu masukkan kulkas.

Siapkan wajan atau panci untuk mengungkep daging ayam.
• Masukan daging ayam dalam wajan atau panci, bersama bawang putih dan jahe yang sudah dihaluskan tambahkan kunyit bubuk, ketumbar, lada bubuk, masako dan sedikit garam sesuai selera.
• Lalu balur dan campur rata dengan daging ayam.

Kemudian hidupkan kompor dengan api sedang.
• Biarkan ayamnya sampai mengeluarkan air lalu tambahkan 500 ml air kelapa.
• Tutup rapat panci atau wajan, biarkan sampai bumbu meresap dan air asat mengeluarkan minyak. Matikan kompor.

Setelah ayam ungkepannya sudah hangat/tidak panas lagi, keluarkan kocokan telur dari kulkas

Siapkan wajan, tuang minyak sedikit lebih banyak untuk menggoreng ayam, dan panaskan.

Setelah minyak panas, celupkan daging ayam yang telah diungkep satu persatu masukan dalam minyak goreng dengan api sedang, bila sudah kuning keemasan, angkat dan tiriskan.